作者odeasycook (O.D)
看板baking
標題[問題] 請問麵包發酵的狀況
時間Sat Apr 7 14:36:58 2012
揉完麵團之後要做的發笑動作
看書上寫的一次發酵 醒麵 二次發酵
這幾種動作需要用保鮮膜密封 還是蓋濕布即可?
另外剛剛鄰居有拿他做的巧克力核桃麵包
裡面有大量的巧克力跟核桃(廢話)
不過在表面上的巧克力缺沒有焦掉耶 巧克力還是甜甜的
之前烤餅乾露外部的巧克力烤久了都有種苦味
有哪種處理方式可以讓巧克力烤出來也不會苦嗎
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.115.117.128
1F：推 vacky:會不會是跟巧克力的種類有關西.. 04/07 14:59
2F：推 mitkaffee:我想看發笑動作XDD 04/07 16:17
3F：→ mitkaffee:發酵可以在密閉空間放一杯水 另外那種是耐烤巧克力 04/07 16:18
4F：推 yesman1214:我不推薦蓋濕布或保鮮膜 04/07 17:59
5F：→ yesman1214:因為有可能會黏上麵團 04/07 17:59
6F：→ yesman1214:我看一本書上寫，他說不必蓋上濕布，後來我也沒蓋了 04/07 18:00
7F：→ yesman1214:不蓋反而效果比較好，在封閉空間發酵表面噴一點水就好 04/07 18:01
8F：→ yesman1214:巧克力本來不就是苦的嗎?? 04/07 18:06
9F：推 blackcateva:發笑 哈哈哈 04/07 19:16
10F：→ blackcateva:我蓋濕布變太濕 所以很疑惑 04/07 19:17
11F：推 New8lee:密閉式的空間 不用去蓋東西,如果要蓋的話 我較喜歡用5斤袋 04/07 22:41
12F：→ New8lee:割開有很大一張,而且也不太會粘住Y 04/07 22:42