作者odeasycook (O.D)
看板baking
标题[问题] 请问面包发酵的状况
时间Sat Apr 7 14:36:58 2012
揉完面团之後要做的发笑动作
看书上写的一次发酵 醒面 二次发酵
这几种动作需要用保鲜膜密封 还是盖湿布即可?
另外刚刚邻居有拿他做的巧克力核桃面包
里面有大量的巧克力跟核桃(废话)
不过在表面上的巧克力缺没有焦掉耶 巧克力还是甜甜的
之前烤饼乾露外部的巧克力烤久了都有种苦味
有哪种处理方式可以让巧克力烤出来也不会苦吗
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 59.115.117.128
1F：推 vacky:会不会是跟巧克力的种类有关西.. 04/07 14:59
2F：推 mitkaffee:我想看发笑动作XDD 04/07 16:17
3F：→ mitkaffee:发酵可以在密闭空间放一杯水 另外那种是耐烤巧克力 04/07 16:18
4F：推 yesman1214:我不推荐盖湿布或保鲜膜 04/07 17:59
5F：→ yesman1214:因为有可能会黏上面团 04/07 17:59
6F：→ yesman1214:我看一本书上写，他说不必盖上湿布，後来我也没盖了 04/07 18:00
7F：→ yesman1214:不盖反而效果比较好，在封闭空间发酵表面喷一点水就好 04/07 18:01
8F：→ yesman1214:巧克力本来不就是苦的吗?? 04/07 18:06
9F：推 blackcateva:发笑 哈哈哈 04/07 19:16
10F：→ blackcateva:我盖湿布变太湿 所以很疑惑 04/07 19:17
11F：推 New8lee:密闭式的空间 不用去盖东西,如果要盖的话 我较喜欢用5斤袋 04/07 22:41
12F：→ New8lee:割开有很大一张,而且也不太会粘住Y 04/07 22:42