有圖好讀網誌版 http://www.wretch.cc/blog/across/34892851 國外飯店的早餐通常會有瑪芬(Muffin)，自從在國外吃到他們的瑪芬後，我就深深愛上那 種口感，介於蛋糕和麵包之間，沒蛋糕那麼綿密，但也沒麵包那麼扎實，有一點點點像發 糕，但也不是發糕，吃起來還黏黏，沒有很好吞嚥，甚至吃的時候還會鎖喉!但我就是愛 這種口感，如果覺得鎖喉，就配些牛奶或咖啡就好啦。一整個很遷就瑪芬，呵呵~ 瑪芬其實很好做，食譜也很多種，我正在嘗試研究出，我心中理想口感的瑪芬。今天做的 是"香澄奶油小山峰瑪芬"，名字有點長，加入奶油可以提高瑪芬糕體的濕潤感，也替造型 加分 材料: 1.糖----------------130g 2.中筋麵粉----------210g 3.泡打粉------------7g 4.鹽----------------3g 5.橄欖油------------75g 6.雞蛋--------------1顆 7.牛奶--------------100g 8.柳橙皮------------3/4顆 9.鮮奶油------------適量 作法: 1.將糖、油、牛奶和蛋倒入大碗中攪拌均勻 2.再將麵粉、泡打粉、鹽慢慢加入大碗中攪拌均勻(拌勻即可，無需過度攪拌) 3.再加入柳橙皮，拌勻 4.把濕麵糰挖到瑪芬杯中(約 6分滿) 5.烤箱190℃預熱10分，將烤盤放在中層(家用小烤箱)，再以190℃烤30分， 竹籤叉不沾黏即可。 6.鮮奶油以打蛋器打至柱狀,即為發泡鮮奶油,塗在烤好的瑪芬上,再灑上一些柳橙皮， 完成。 口感外酥內軟，微微的柳橙味，邊吃還邊掉屑屑，成功 V --

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