有图好读网志版 http://www.wretch.cc/blog/across/34892851 国外饭店的早餐通常会有玛芬(Muffin)，自从在国外吃到他们的玛芬後，我就深深爱上那 种口感，介於蛋糕和面包之间，没蛋糕那麽绵密，但也没面包那麽扎实，有一点点点像发 糕，但也不是发糕，吃起来还黏黏，没有很好吞咽，甚至吃的时候还会锁喉!但我就是爱 这种口感，如果觉得锁喉，就配些牛奶或咖啡就好啦。一整个很迁就玛芬，呵呵~ 玛芬其实很好做，食谱也很多种，我正在尝试研究出，我心中理想口感的玛芬。今天做的 是"香澄奶油小山峰玛芬"，名字有点长，加入奶油可以提高玛芬糕体的湿润感，也替造型 加分 材料: 1.糖----------------130g 2.中筋面粉----------210g 3.泡打粉------------7g 4.盐----------------3g 5.橄榄油------------75g 6.鸡蛋--------------1颗 7.牛奶--------------100g 8.柳橙皮------------3/4颗 9.鲜奶油------------适量 作法: 1.将糖、油、牛奶和蛋倒入大碗中搅拌均匀 2.再将面粉、泡打粉、盐慢慢加入大碗中搅拌均匀(拌匀即可，无需过度搅拌) 3.再加入柳橙皮，拌匀 4.把湿面团挖到玛芬杯中(约 6分满) 5.烤箱190℃预热10分，将烤盘放在中层(家用小烤箱)，再以190℃烤30分， 竹签叉不沾黏即可。 6.鲜奶油以打蛋器打至柱状,即为发泡鲜奶油,涂在烤好的玛芬上,再洒上一些柳橙皮， 完成。 口感外酥内软，微微的柳橙味，边吃还边掉屑屑，成功 V --

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