作者tinabjqs (光)
看板baking
標題[問題] 尚朋堂SO-3211烤山形吐司
時間Thu Apr 5 22:45:57 2012
想請教有用過這台烤箱的朋友
我用的是Carol的山形白吐司配方，
http://ppt.cc/kvOQ
(謝謝Carol小姐的分享)
食譜其中最後進烤箱溫度是170度烤40分鐘。
我烤過三次，都烤出頂部變焦黑的那種燒焦程度。
第一次：170°/40分鐘
結果 ：頂部焦黑，但其他五個面都很白
第二次：170°/20分鐘(此時頂部已經略焦了)
+180°蓋錫箔紙/20分鐘
結果 ：第二次的調整考量了其他面很白的問題
參考Carol回答網友的：
http://ppt.cc/iV7K
結果頂部略焦、其他五個面有比較上色一點點
第三次：180°蓋錫箔紙/20分鐘
+170°/20分鐘(頂部仍是焦了)
結果 ：改成在前20分鐘先蓋錫箔紙，
但是為了避免錫箔離加熱管太近，只能略高於吐司模一點點
可是經烤過後膨脹的吐司頂部，踫到錫箔而變形的很醜>"<
這次完全是自己無知造成的失敗…
總之，三次的結果頂部都烤焦了；
不知道是不是放入吐司模後，吐司頂部離烤箱的加熱管太近的關係，
(拜託不要叫我換烤箱，我才入手2個月+空間問題…^^")
之前都是用麵包機烤吐司，這是第一次自己用烤箱+吐司模
覺得很有趣，也覺得烘焙的學問好大喔！！慢慢學習也多長知識~
我真的好想烤出漂亮的山形吐司啊~~~
(用Carol的配方用200度烤帶蓋吐司倒是沒問題)
能否請好心板友分享您的經驗或高手不吝給我一些建議~
感激不盡！！^______^~謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.225.135.107
1F：推 lifelover:上火開0度，下火開200度。烤焦而不調低溫度者恆烤焦之。 04/05 23:21
2F：→ lifelover:烤不上色而不提高溫度者恆烤不上色之。 04/05 23:22
3F：→ tinabjqs:這台上火最低只能100度~~請教那會不會有烤不熟的問題 04/05 23:32
4F：→ lifelover:烤不熟而不增加烤焙時間者恆烤不熟之。 04/05 23:38
5F：→ tinabjqs:請問l大，您也是用這台嗎？謝謝您的建議喔 04/05 23:39
6F：→ lifelover:我非用這台 & 0度/200度只是大方向，你還是要適時調溫~ 04/05 23:52
7F：推 sikio:我後來都用SN2151小模型做，12兩的真的很難調控阿 04/06 09:49
8F：→ sogga:烤10分鐘等他成型在加鋁箔還有調低溫度就會好狠多了 04/06 16:59
謝謝提供的意見，我今天來試試看
9F：→ yesman1214:到最後10分鐘把上調溫度調低 04/06 19:25
10F：→ yesman1214:我覺得這台不適合做山型土司，因為高度太低 04/06 19:25
11F：→ yesman1214:我都加蓋居多，反正味道不變 04/06 19:26
真的…我烤完這三條之後也有懷疑高度太低是原因之一
加蓋的真的烤起來都沒問題說~~~謝謝您
※ 編輯: tinabjqs 來自: 125.225.136.197 (04/07 13:49)
12F：→ yesman1214:山型土司我有用這台烤過尚滿意過的 04/07 18:02
13F：→ yesman1214:不過時間和溫度要控制好，且要看時間蓋鋁箔紙 04/07 18:03
14F：→ yesman1214:不過仍然有機會會碰到上面的加熱棒，讓吐司上層焦掉 04/07 18:04
對對…我有一次是拿出來的時候踫到~~
15F：推 truth0930:我用同一台做山形土司 從沒烤焦過. 通常都是上火開170 04/07 21:48
16F：→ truth0930:下火240. 烤約10分鐘左右上調低溫度到150 然後再10分鐘 04/07 21:49
17F：→ truth0930:後蓋鋁箔紙. 而且烘烤時間最多烤不超過35分鐘. (我沒做 04/07 21:51
18F：→ truth0930:過carol的土司食譜) 04/07 21:51
謝謝m大的實際使用分享，太實用了~~~馬上來試試！！謝謝您
※ 編輯: tinabjqs 來自: 125.225.135.7 (04/09 22:19)
19F：推 truth0930:不過下火妳也要注意. 因為這台附的烤盤是黑烤漆 傳熱快 04/10 10:33
20F：→ truth0930:一開始開高溫讓它有足夠膨脹力 15分鐘後我會調低至200 04/10 10:35
謝謝t的的提醒~
※ 編輯: tinabjqs 來自: 125.225.141.197 (04/11 13:22)