作者tinabjqs (光)
看板baking
标题[问题] 尚朋堂SO-3211烤山形吐司
时间Thu Apr 5 22:45:57 2012
想请教有用过这台烤箱的朋友
我用的是Carol的山形白吐司配方，
http://ppt.cc/kvOQ
(谢谢Carol小姐的分享)
食谱其中最後进烤箱温度是170度烤40分钟。
我烤过三次，都烤出顶部变焦黑的那种烧焦程度。
第一次：170°/40分钟
结果 ：顶部焦黑，但其他五个面都很白
第二次：170°/20分钟(此时顶部已经略焦了)
+180°盖锡箔纸/20分钟
结果 ：第二次的调整考量了其他面很白的问题
参考Carol回答网友的：
http://ppt.cc/iV7K
结果顶部略焦、其他五个面有比较上色一点点
第三次：180°盖锡箔纸/20分钟
+170°/20分钟(顶部仍是焦了)
结果 ：改成在前20分钟先盖锡箔纸，
但是为了避免锡箔离加热管太近，只能略高於吐司模一点点
可是经烤过後膨胀的吐司顶部，碰到锡箔而变形的很丑>"<
这次完全是自己无知造成的失败…
总之，三次的结果顶部都烤焦了；
不知道是不是放入吐司模後，吐司顶部离烤箱的加热管太近的关系，
(拜托不要叫我换烤箱，我才入手2个月+空间问题…^^")
之前都是用面包机烤吐司，这是第一次自己用烤箱+吐司模
觉得很有趣，也觉得烘焙的学问好大喔！！慢慢学习也多长知识~
我真的好想烤出漂亮的山形吐司啊~~~
(用Carol的配方用200度烤带盖吐司倒是没问题)
能否请好心板友分享您的经验或高手不吝给我一些建议~
感激不尽！！^______^~谢谢
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 125.225.135.107
1F：推 lifelover:上火开0度，下火开200度。烤焦而不调低温度者恒烤焦之。 04/05 23:21
2F：→ lifelover:烤不上色而不提高温度者恒烤不上色之。 04/05 23:22
3F：→ tinabjqs:这台上火最低只能100度~~请教那会不会有烤不熟的问题 04/05 23:32
4F：→ lifelover:烤不熟而不增加烤焙时间者恒烤不熟之。 04/05 23:38
5F：→ tinabjqs:请问l大，您也是用这台吗？谢谢您的建议喔 04/05 23:39
6F：→ lifelover:我非用这台 & 0度/200度只是大方向，你还是要适时调温~ 04/05 23:52
7F：推 sikio:我後来都用SN2151小模型做，12两的真的很难调控阿 04/06 09:49
8F：→ sogga:烤10分钟等他成型在加铝箔还有调低温度就会好狠多了 04/06 16:59
谢谢提供的意见，我今天来试试看
9F：→ yesman1214:到最後10分钟把上调温度调低 04/06 19:25
10F：→ yesman1214:我觉得这台不适合做山型土司，因为高度太低 04/06 19:25
11F：→ yesman1214:我都加盖居多，反正味道不变 04/06 19:26
真的…我烤完这三条之後也有怀疑高度太低是原因之一
加盖的真的烤起来都没问题说~~~谢谢您
※ 编辑: tinabjqs 来自: 125.225.136.197 (04/07 13:49)
12F：→ yesman1214:山型土司我有用这台烤过尚满意过的 04/07 18:02
13F：→ yesman1214:不过时间和温度要控制好，且要看时间盖铝箔纸 04/07 18:03
14F：→ yesman1214:不过仍然有机会会碰到上面的加热棒，让吐司上层焦掉 04/07 18:04
对对…我有一次是拿出来的时候碰到~~
15F：推 truth0930:我用同一台做山形土司 从没烤焦过. 通常都是上火开170 04/07 21:48
16F：→ truth0930:下火240. 烤约10分钟左右上调低温度到150 然後再10分钟 04/07 21:49
17F：→ truth0930:後盖铝箔纸. 而且烘烤时间最多烤不超过35分钟. (我没做 04/07 21:51
18F：→ truth0930:过carol的土司食谱) 04/07 21:51
谢谢m大的实际使用分享，太实用了~~~马上来试试！！谢谢您
※ 编辑: tinabjqs 来自: 125.225.135.7 (04/09 22:19)
19F：推 truth0930:不过下火你也要注意. 因为这台附的烤盘是黑烤漆 传热快 04/10 10:33
20F：→ truth0930:一开始开高温让它有足够膨胀力 15分钟後我会调低至200 04/10 10:35
谢谢t的的提醒~
※ 编辑: tinabjqs 来自: 125.225.141.197 (04/11 13:22)