作者capik (capik)
看板baking
標題Re: [問題] 攪拌機10或12公升? 皮帶或齒輪式?
時間Tue Mar 27 16:20:58 2012
※ 引述《truth0930 (深處與深處響應)》之銘言：
: 即將要搬新家
: 計劃要買dr.goods烤箱 以及10或12公升的攪拌機.
: 目前做土司礙於設備的關係 每次只出一條12兩的份量
: (用麵包機&後油攪到八分筋再取出用手甩打至出薄膜 烤箱是尚朋堂20L)
: 而全家二大二小一天就吃完了 所以幾乎得每天做麵包.
: 將來希望每次至少做2-3條12兩土司
: 所以考慮買半貫以上的攪拌機.
: 只是 目前市面上10公升的攪拌機 "外觀"都很不討喜 (>///<)
: 加上有時可能會想烤到4條12兩土司(但應該是很"偶爾")
: 所以有考慮小林12公升攪拌機.
首先先考慮烤箱大小，再來搭配攪拌機
好醫生一次可以烤4條12兩（或2條24兩，或1條24兩+2條12兩）
不管怎樣就是最大一次可以烤2kg面團。
要搭配這樣的烤箱，目前一次攪拌完成就是1貫的攪拌機。（一次最佳可攪拌2.5kg）
至於你說要買10公升、12公升，搭配這台烤箱，根本完全沒差別好嗎
10公升、12公升都是一次最佳可以攪拌1.2kg左右，
勉強攪拌（麵團會升溫很快）則可以攪拌到2kg。（但只能用中速）
買10、12公升機器要一次打2kg麵團，可以分兩次攪拌（也建議兩次攪拌比較好）
: 想請教:
: 1. 在小林的官網上看到有10公升攪拌機 但是是皮帶非齒輪式驅動
: 好像其他廠牌的10公升也不少是皮帶式的. 請問兩者的差別(優缺點)?
10公升以上都是皮帶，所以優缺點不用比較，因為沒得選。
: 2. 12公升的攪拌機若只打一條12兩土司 是不是很難操作?
很好操作阿，12兩大約650g，對於10公升、12公升機器簡直易如反掌。
你可以開最高速去打。
: 又如果想打奶油或蛋 是不是更別妄想?
攪拌機不能打奶油或蛋？別開玩笑了好嗎
應該說不能打少量的奶油或蛋。
: 先謝謝大家指教.
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1F：推 truth0930:謝謝capik大 :) 03/27 16:51
2F：→ truth0930:我的朋友使用小林七公升打2條12兩 一直很穩定 所以我想 03/27 16:51
做平常的，不挑剃的話。都能打起來，我上面文章講了
終溫多少也請他量給你看。
打的出來，問題是品質阿
3F：→ truth0930:如果我控制每次最多只烤3條12兩 並且儘量控制溫度 03/27 16:52
4F：→ truth0930:使用小林12L應該不會吃力?(btw,小林12公升為齒輪傳動) 03/27 16:53
上面說明了，打當然可以打。
齒輪、皮帶差別在於，久了人家換皮帶，你要換齒輪，價格差別。
而且價格差很多。
5F：→ truth0930:是, 我的意思是打"少量"的奶油或蛋. 03/27 16:54
少量請另外買手持電動攪拌器。
不然就買五公升攪拌機，或是買一台KA來互補。
※ 編輯: capik 來自: 203.70.222.138 (03/27 18:44)