作者capik (capik)
看板baking
标题Re: [问题] 搅拌机10或12公升? 皮带或齿轮式?
时间Tue Mar 27 16:20:58 2012
※ 引述《truth0930 (深处与深处响应)》之铭言：
: 即将要搬新家
: 计划要买dr.goods烤箱 以及10或12公升的搅拌机.
: 目前做土司碍於设备的关系 每次只出一条12两的份量
: (用面包机&後油搅到八分筋再取出用手甩打至出薄膜 烤箱是尚朋堂20L)
: 而全家二大二小一天就吃完了 所以几乎得每天做面包.
: 将来希望每次至少做2-3条12两土司
: 所以考虑买半贯以上的搅拌机.
: 只是 目前市面上10公升的搅拌机 "外观"都很不讨喜 (>///<)
: 加上有时可能会想烤到4条12两土司(但应该是很"偶尔")
: 所以有考虑小林12公升搅拌机.
首先先考虑烤箱大小，再来搭配搅拌机
好医生一次可以烤4条12两（或2条24两，或1条24两+2条12两）
不管怎样就是最大一次可以烤2kg面团。
要搭配这样的烤箱，目前一次搅拌完成就是1贯的搅拌机。（一次最佳可搅拌2.5kg）
至於你说要买10公升、12公升，搭配这台烤箱，根本完全没差别好吗
10公升、12公升都是一次最佳可以搅拌1.2kg左右，
勉强搅拌（面团会升温很快）则可以搅拌到2kg。（但只能用中速）
买10、12公升机器要一次打2kg面团，可以分两次搅拌（也建议两次搅拌比较好）
: 想请教:
: 1. 在小林的官网上看到有10公升搅拌机 但是是皮带非齿轮式驱动
: 好像其他厂牌的10公升也不少是皮带式的. 请问两者的差别(优缺点)?
10公升以上都是皮带，所以优缺点不用比较，因为没得选。
: 2. 12公升的搅拌机若只打一条12两土司 是不是很难操作?
很好操作阿，12两大约650g，对於10公升、12公升机器简直易如反掌。
你可以开最高速去打。
: 又如果想打奶油或蛋 是不是更别妄想?
搅拌机不能打奶油或蛋？别开玩笑了好吗
应该说不能打少量的奶油或蛋。
: 先谢谢大家指教.
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1F：推 truth0930:谢谢capik大 :) 03/27 16:51
2F：→ truth0930:我的朋友使用小林七公升打2条12两 一直很稳定 所以我想 03/27 16:51
做平常的，不挑剃的话。都能打起来，我上面文章讲了
终温多少也请他量给你看。
打的出来，问题是品质阿
3F：→ truth0930:如果我控制每次最多只烤3条12两 并且尽量控制温度 03/27 16:52
4F：→ truth0930:使用小林12L应该不会吃力?(btw,小林12公升为齿轮传动) 03/27 16:53
上面说明了，打当然可以打。
齿轮、皮带差别在於，久了人家换皮带，你要换齿轮，价格差别。
而且价格差很多。
5F：→ truth0930:是, 我的意思是打"少量"的奶油或蛋. 03/27 16:54
少量请另外买手持电动搅拌器。
不然就买五公升搅拌机，或是买一台KA来互补。
※ 编辑: capik 来自: 203.70.222.138 (03/27 18:44)