Blog圖文篇 http://pss760.pixnet.net/blog/post/44380300 烘焙麵包是一件快樂的事，尤其欣賞與學習前輩們的手藝 更是愉悅，今天嘗試製作Carol 自在生活中的扭結麵包，我在材 料稍做了一些更動，還加入了自家種植的香草，麵包在烘烤時 真是香氣四溢，麵包又香又好吃。 香草扭結麵包 材料： 高筋麵粉 600g 乾酵母 2t 砂糖 3t 鹽 2t 水 約320g 橄欖油 50g 蛋 1顆 老麵 200g 〈應該只放150g左右，但是冰箱內的老麵就 這麼多， 所以通通放下去了〉 新鮮迷迭香切碎 2T 羅勒 1t 白芝麻 適量 蛋液 約1顆的量 作法：1、高筋麵粉+乾酵母+砂糖+鹽+老麵+酵母+水、蛋攪拌成團 2、加入橄欖油、香草揉成為略呈現薄膜的麵團 3、放入盆中，蓋上濕布發酵約1個小時 4、將發酵完成的 麵團分割成60g的小麵團，搓成長條形， 讓麵團鬆弛10分鐘 5、將作法4的長條形麵團再搓得更長，長度達約40公分 6、將長麵團交叉打結成一個類似心形形狀，排放在烤盤上 7、最後發酵約30分鐘 8、在麵團上刷上一層蛋汁，灑上芝麻 9、放入預熱到200度c的烤箱中，烘烤約15-18分鐘， 到表面呈現金黃色即可。 烤箱溫度與烘烤時間得視各家不同廠牌而調整 --

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