Blog图文篇 http://pss760.pixnet.net/blog/post/44380300 烘焙面包是一件快乐的事，尤其欣赏与学习前辈们的手艺 更是愉悦，今天尝试制作Carol 自在生活中的扭结面包，我在材 料稍做了一些更动，还加入了自家种植的香草，面包在烘烤时 真是香气四溢，面包又香又好吃。 香草扭结面包 材料： 高筋面粉 600g 乾酵母 2t 砂糖 3t 盐 2t 水 约320g 橄榄油 50g 蛋 1颗 老面 200g 〈应该只放150g左右，但是冰箱内的老面就 这麽多， 所以通通放下去了〉 新鲜迷迭香切碎 2T 罗勒 1t 白芝麻 适量 蛋液 约1颗的量 作法：1、高筋面粉+乾酵母+砂糖+盐+老面+酵母+水、蛋搅拌成团 2、加入橄榄油、香草揉成为略呈现薄膜的面团 3、放入盆中，盖上湿布发酵约1个小时 4、将发酵完成的 面团分割成60g的小面团，搓成长条形， 让面团松弛10分钟 5、将作法4的长条形面团再搓得更长，长度达约40公分 6、将长面团交叉打结成一个类似心形形状，排放在烤盘上 7、最後发酵约30分钟 8、在面团上刷上一层蛋汁，洒上芝麻 9、放入预热到200度c的烤箱中，烘烤约15-18分钟， 到表面呈现金黄色即可。 烤箱温度与烘烤时间得视各家不同厂牌而调整 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 220.130.60.212 ※ ssp760:转录至看板 cookclub 03/26 23:25