作者pusam (皮蛋ㄉㄨㄞㄉㄨㄞㄉㄨㄞ)
看板baking
標題[問題] 葡式蛋塔塔皮 ....一直縮小
時間Sat Mar 24 22:20:16 2012
各位~~我來求救啦
http://blog.yam.com/homeeconomics/article/11486082
我完全照上面這網址周老師作法操作
可是我的塔皮卻一進烤向之後就完全走樣了
我放進預熱的烤箱後....就看到塔皮 離開烤模壁面...
他跟烤蘑脫離....慢慢往內掉下去.......然後我就看到他越變越矮...
之後蛋液就溢出塔皮了.....我已經只裝五分滿蛋液了.......
之後我就看到蛋疫跟塔皮一起成長....但是他們卻是交雜一起...
塔皮外有蛋液... 好煩喔
到底哪邊出問題呢@@
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.165.96.198
1F：→ Junchoon:撖開後放進塔模舖平後你有鬆弛嗎？ 03/24 22:30
2F：→ Junchoon:鬆弛越久越不會縮 03/24 22:32
3F：→ meisterhaft:真的要鬆很久喔~ 03/24 22:37
4F：→ pusam:要鬆弛喔~~~我就都鋪完塔皮後~~蛋液倒好就直接進烤箱 03/24 22:37
5F：→ pusam:所以這現象是我有鬆弛就會改善?我一直以為是溫度太高他軟掉. 03/24 22:39
6F：→ renriver:我也是做好幾次終於成功一次就滿足了 再也不做 XDDDD 03/25 10:33