我是一個完全的新手，因為老公不讓我煮飯 他說他要煮，叫我去學烘焙， 再加上家裡有買大烤箱，所以我也就傻傻的（？）開始了我的烘焙旅程XD 一開始先從最基本的海綿蛋糕開始學起（這應該最基本對吧，還是我錯了@@） 食譜中的材料是這樣的 ＊6吋蛋糕材料 雞蛋3個（室溫） 細砂糖60g 低筋麵粉50g 玉米粉10g 無鹽奶油20g 香草精1/4t ＊準備工作 1.秤好材料，雞蛋室溫，麵粉加玉米粉過篩。 2.無鹽奶油加熱融化，家裡沒有微波爐，所以我用蒸爐加熱約3分鐘，然後拿出來。 加入1/4t香草精，攪拌均勻。 3.烤盒上一層奶油，鋪上烘焙紙。 4.烤箱預熱到170度。 ＊步驟 5.把細砂糖和雞蛋打散，攪拌均勻。 6.隔水加熱，直到蛋液的溫度比體溫略高。 7.用打蛋器把蛋液打發到鵬鬆的程度，拿起打蛋器後蛋糊低下來會有清楚的折痕 8.低筋麵粉和玉米粉分三次過篩，加到蛋糊中。 9.使用打蛋器以旋轉的方式攪拌均勻 10.將一部分麵糊到進奶油中，攪拌均勻後再倒回大鍋的麵糊中。 11.完成後從稍微高一點的地方倒入烤盒，然後在桌上敲幾下 12.放進已經預熱好的烤爐，以175度的溫度烘烤30分鐘 13.蛋糕出爐後倒扣在鐵架上，上面覆蓋一條濕毛巾。 依照這樣的步驟，其實我算成功了， 上次烤出評價還不錯的蛋糕 http://ppt.cc/WuSO 這兩天因為想吃巧克力口味的蛋糕，剛好看到某本食譜上說 如果偏好哪種口味，可以把材料中麵粉抽出15-20克，然後加入等量的無糖可可粉 所以今天我就這樣做了 麵粉改成40，可可粉10 從步驟1-7都沒有問題，而且我這次打的蛋糊又更蓬鬆了（很開心） 當我再倒麵粉玉米粉看可可粉的時候還很開心 沒想到攪拌均勻後我一邊轉攪拌一邊很納悶，怎麼好像越來越少了...=.=? 然後放進烤箱整個就覺得不妙了 烤出來果然......... http://ppt.cc/SO@_ 老公：是好吃的巧克力磚阿..... 我：反正不是蛋糕就對了... 上網找了一下，大家說可可粉容易吸水，所以要增加配方中水分 可是我的配方裡...沒有水阿 那...我是要去找個有牛奶的配方重新來嗎？ -- ╭╮ ┌□┼╮ └┘ │ http://www.pixnet.net/rainysky ╭┼─════════════════════════─┼□┐ ╰╯ 人 總在脆弱的時候學會欺騙自己 └┘ --

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