我是一个完全的新手，因为老公不让我煮饭 他说他要煮，叫我去学烘焙， 再加上家里有买大烤箱，所以我也就傻傻的（？）开始了我的烘焙旅程XD 一开始先从最基本的海绵蛋糕开始学起（这应该最基本对吧，还是我错了@@） 食谱中的材料是这样的 ＊6寸蛋糕材料 鸡蛋3个（室温） 细砂糖60g 低筋面粉50g 玉米粉10g 无盐奶油20g 香草精1/4t ＊准备工作 1.秤好材料，鸡蛋室温，面粉加玉米粉过筛。 2.无盐奶油加热融化，家里没有微波炉，所以我用蒸炉加热约3分钟，然後拿出来。 加入1/4t香草精，搅拌均匀。 3.烤盒上一层奶油，铺上烘焙纸。 4.烤箱预热到170度。 ＊步骤 5.把细砂糖和鸡蛋打散，搅拌均匀。 6.隔水加热，直到蛋液的温度比体温略高。 7.用打蛋器把蛋液打发到鹏松的程度，拿起打蛋器後蛋糊低下来会有清楚的折痕 8.低筋面粉和玉米粉分三次过筛，加到蛋糊中。 9.使用打蛋器以旋转的方式搅拌均匀 10.将一部分面糊到进奶油中，搅拌均匀後再倒回大锅的面糊中。 11.完成後从稍微高一点的地方倒入烤盒，然後在桌上敲几下 12.放进已经预热好的烤炉，以175度的温度烘烤30分钟 13.蛋糕出炉後倒扣在铁架上，上面覆盖一条湿毛巾。 依照这样的步骤，其实我算成功了， 上次烤出评价还不错的蛋糕 http://ppt.cc/WuSO 这两天因为想吃巧克力口味的蛋糕，刚好看到某本食谱上说 如果偏好哪种口味，可以把材料中面粉抽出15-20克，然後加入等量的无糖可可粉 所以今天我就这样做了 面粉改成40，可可粉10 从步骤1-7都没有问题，而且我这次打的蛋糊又更蓬松了（很开心） 当我再倒面粉玉米粉看可可粉的时候还很开心 没想到搅拌均匀後我一边转搅拌一边很纳闷，怎麽好像越来越少了...=.=? 然後放进烤箱整个就觉得不妙了 烤出来果然......... http://ppt.cc/SO@_ 老公：是好吃的巧克力砖阿..... 我：反正不是蛋糕就对了... 上网找了一下，大家说可可粉容易吸水，所以要增加配方中水分 可是我的配方里...没有水阿 那...我是要去找个有牛奶的配方重新来吗？ -- ╭╮ ┌□┼╮ └┘ │ http://www.pixnet.net/rainysky ╭┼─════════════════════════─┼□┐ ╰╯ 人 总在脆弱的时候学会欺骗自己 └┘ --

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