有圖有真相網誌版： http://accioathena.blogspot.se/2012/03/recipe.html#more 還沒嫁人的時候～（遠目） 我偶爾會用家裡的小烤箱做一些蜂蜜奶油甜餅。 因為沒閒沒錢，兼怕失敗被罵浪費， 我會做的永遠就那一種小餅乾----但這也有個好處， 就是每次都可以根據前一次的成品微調配方，讓它愈來愈好吃！ 不過，儘管身處高科技時代，我還是過分依賴紙筆， 一直以來小餅乾的配方都是寫在一方小小的便條紙上， 塞在我書桌前，亂中有序的某處～ 故事的結局，想當然爾，就是它終於不見啦！ 烘焙這種事也是很奇妙的，和烹飪不同， 原料比例、程序稍微差一點點，成果就完全不同， 也無法在事後另做補救。比方說，菜太淡了可以再加鹽， 餅乾不甜卻不能重新揉入砂糖，蛋糕不蓬也不能重新拌入蛋白泡。 紀錄配方的小便條紙不見了，我憑印象再烤的餅乾當然和原本的不同了。 周先生很喜歡那餅乾，所以和我一樣覺得遺憾。 「妳的餅乾配方不見了，就像廣陵散的失傳啊～」 這句話當然是開玩笑的，我的餅乾哪能跟傳說中的廣陵散比啊！ 但那種失落的心情大概有它的千分之一吧。 來到瑞典後，雖然還是一樣沒錢，但我有閒啦！ 還有設備更齊全的廚房可供玩樂，和一個會幫忙吃掉失敗品的老公， 於是我又開始研究餅乾了。 這次，我新烤了一批雖然和過去不同，但依然非常好吃的甜餅乾， 周先生下班回來試吃，讚譽有加喔！嘿嘿～ 食譜如下： ♡ 奶油蛋白小脆餅 ♡ 材料：（可製造約30-32片餅乾） 蛋白 2個 砂糖 60g 麵粉 50g 融化奶油 30g 香草糖漿 1茶匙 鹽 1/4茶匙 做法： 1.烤箱預熱至170度。 2.奶油放入可微波器皿，蓋上保鮮膜，微波20秒取出放涼。 3.蛋白、砂糖放入鋼盆，打至溼性發泡。（膨脹、仍具流動性的發泡狀態） 4.篩入麵粉，用橡皮刮刀輕輕拌勻。 5.加入放涼的融化奶油、香草糖漿（我用的是Starbucks買來的！）拌勻。 6.直接用湯匙舀起麵糊，在烤盤上鋪平成直徑約5-7公分的圓片。 7.入烤箱烤8分鐘。 但每臺烤箱略有不同，可視情況，待餅乾周圍烤成淡淡焦色即可出爐。 8.剛出爐的餅乾略軟，可趁熱塑形。 我直接用手指把它們拗成弧形......小心燙！ 放涼之後就會變得又香、又甜、又脆囉！ 因為加了打發的蛋白，小餅乾吃起來比想像中輕且脆， 配上香草糖漿甜甜的味道真的很可口♡ 不過，奶油的份量還是不少哩 =____=" 我要節制一點，免得一下子吃太多，衣服都要重買啦！ （但可以買新衣好像也不錯～哈哈！） -- Sweden Adventure http://accioathena.blogspot.com/ ♥瑞典，生活的新鮮襯色 ♥ 北國風物 飲食 起居，完全體驗 --

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