有图有真相网志版： http://accioathena.blogspot.se/2012/03/recipe.html#more 还没嫁人的时候～（远目） 我偶尔会用家里的小烤箱做一些蜂蜜奶油甜饼。 因为没闲没钱，兼怕失败被骂浪费， 我会做的永远就那一种小饼乾----但这也有个好处， 就是每次都可以根据前一次的成品微调配方，让它愈来愈好吃！ 不过，尽管身处高科技时代，我还是过分依赖纸笔， 一直以来小饼乾的配方都是写在一方小小的便条纸上， 塞在我书桌前，乱中有序的某处～ 故事的结局，想当然尔，就是它终於不见啦！ 烘焙这种事也是很奇妙的，和烹饪不同， 原料比例、程序稍微差一点点，成果就完全不同， 也无法在事後另做补救。比方说，菜太淡了可以再加盐， 饼乾不甜却不能重新揉入砂糖，蛋糕不蓬也不能重新拌入蛋白泡。 纪录配方的小便条纸不见了，我凭印象再烤的饼乾当然和原本的不同了。 周先生很喜欢那饼乾，所以和我一样觉得遗憾。 「你的饼乾配方不见了，就像广陵散的失传啊～」 这句话当然是开玩笑的，我的饼乾哪能跟传说中的广陵散比啊！ 但那种失落的心情大概有它的千分之一吧。 来到瑞典後，虽然还是一样没钱，但我有闲啦！ 还有设备更齐全的厨房可供玩乐，和一个会帮忙吃掉失败品的老公， 於是我又开始研究饼乾了。 这次，我新烤了一批虽然和过去不同，但依然非常好吃的甜饼乾， 周先生下班回来试吃，赞誉有加喔！嘿嘿～ 食谱如下： ♡ 奶油蛋白小脆饼 ♡ 材料：（可制造约30-32片饼乾） 蛋白 2个 砂糖 60g 面粉 50g 融化奶油 30g 香草糖浆 1茶匙 盐 1/4茶匙 做法： 1.烤箱预热至170度。 2.奶油放入可微波器皿，盖上保鲜膜，微波20秒取出放凉。 3.蛋白、砂糖放入钢盆，打至湿性发泡。（膨胀、仍具流动性的发泡状态） 4.筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀。 5.加入放凉的融化奶油、香草糖浆（我用的是Starbucks买来的！）拌匀。 6.直接用汤匙舀起面糊，在烤盘上铺平成直径约5-7公分的圆片。 7.入烤箱烤8分钟。 但每台烤箱略有不同，可视情况，待饼乾周围烤成淡淡焦色即可出炉。 8.刚出炉的饼乾略软，可趁热塑形。 我直接用手指把它们拗成弧形......小心烫！ 放凉之後就会变得又香、又甜、又脆罗！ 因为加了打发的蛋白，小饼乾吃起来比想像中轻且脆， 配上香草糖浆甜甜的味道真的很可口♡ 不过，奶油的份量还是不少哩 =____=" 我要节制一点，免得一下子吃太多，衣服都要重买啦！ （但可以买新衣好像也不错～哈哈！） -- Sweden Adventure http://accioathena.blogspot.com/ ♥瑞典，生活的新鲜衬色 ♥ 北国风物 饮食 起居，完全体验 --

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