http://peaberry.pixnet.net/blog/post/88251071 安靜圖文版 這次的食譜參考了Pierre Herme 的食譜，原食譜有使用到一小部分麵粉，後來我作的時 候，把麵粉用核桃粉替代掉，因為想帶去和一位同事分享，但那位同事對小麥類過敏；另 外原食譜用的是臻果粉，手邊只有核桃，便拿來和杏仁粉打碎一起用，倒也芬芳可口， 成品和傳統的美/英式胡蘿蔔糖霜蛋糕不一樣(食譜書上註明是德國的)，吃起來很濕潤 可口，沒有另外添加肉桂等香料，卻也吃不出胡蘿蔔的草味，沒有了糖霜，雖少了一分外 表，可多了一點健康，配上一杯現沖熱咖啡，明天早餐就是你了!! 胡蘿蔔蛋糕 約12小個 改編自Pierre Herme 紅蘿蔔 250g，泡打粉10g，蛋2個，杏仁粉70g，榛果粉(我用核桃粉)60g，低粉50g (我用杏仁粉30g+核桃粉20g)，糖100g，植物油2.5cl，鹽1撮 1. 蘿蔔去皮，全部刨成細絲。 2.粉類過篩(我沒有過篩，只用果汁機全部打均勻)； 蛋+糖用打蛋器一起打勻。 3. 將粉類一點一點和蛋+糖攪拌均勻，之後依序加入油，鹽和蘿蔔絲攪拌完即可倒入鋪 了烘焙紙的模型，送入預熱180度烤箱烤40mins即可! p.s. 1. 這個成品很濕潤不好脫模，建議倒在烘焙紙/馬芬紙的模型上一起烤。 2. 原始譜用大的模型烤40mins，我改小模型紙需烤20mins就可以，所以可依照 實際情況去調整喔~ 3. 榛果/核桃粉一般不好買，只需要買整顆的回來用果汁機打碎就好了~ --

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