有圖好讀網誌版 http://daphneinek.pixnet.net/blog/post/29727568 非常苦幹實幹的一顆派呀~ 連蘋果泥都自己一顆一顆慢慢磨... 好在根據試吃者報告 成果斐然~(帥)~焦糖蘋果的嫩香+柔軟鮮甜的蜂蜜蘋果慕斯+酥脆濃郁的餅乾派皮..... .......捧友綿妳砍砍你砍砍..... 他們是不是表情很滿足!!!!!!XD 非常給面子(笑) 其實這個蘋果慕斯是我以前的作品 當時底下是使用刷了萊姆汁手指蛋糕 酸酸甜甜的，搭配起來也有相當驚人的效果(嚇) 這次會使用派皮，主要是因為買了新玩具---長型可脫底派模一枚!! 做出來的份量有6~7人份，可以在派對前一晚做好 派對當天再一大塊抬出來，看起來相當有派頭呢 <派皮> 材料 哈哈...其實是上一次做鈕扣餅乾剩下的麵糰啦.. 餅乾麵皮做法 塔皮做法 (2種做法可以自由選擇唷!) 做法 1.烤箱預熱180度C: 麵糰整平後，覆蓋上派模，再用擀麵棍將多餘的麵糰擀掉 2.在派皮上用叉子戳洞 3.接著刷上一層蛋液 4.入烤箱烤約25分鐘，到派皮呈現金黃色後即可出爐放涼 <蘋果慕斯> 材料 小蘋果 3顆 檸檬汁 1大匙 砂糖 40G 蜂蜜 30G 吉利丁 2片 鮮奶油 100G 做法 1.鮮奶油打發至成霜淇淋質地後，冷藏備用 2..取一大碗加入檸檬汁，接著將小蘋果削皮後搓成泥，取出150G蘋果泥泡在檸檬汁內 *蘋果泥因為接觸空氣的面積大，所以會以迅雷不及掩耳的速度變色，但完全沒關係，別 放在心上.. 3.將吉利丁泡冷水泡軟 4.將砂糖、蜂蜜加入蘋果泥中，隔水加熱至砂糖溶化 *變色的很誇張吧，但成品就看不出來了，所以不用擔心! 5.待砂糖溶化後離火，用於熱把泡軟的吉利丁融化 6.接著再將混何物以隔水降溫的方式，將溫度降至室溫左右(就用手指頭碰碰看，有一點 涼就好) 7.加入預先打發的鮮奶油，混合均勻 *混和之後就看不出來嚴重變色的跡象囉! 8.倒入事先烤好放涼的派皮內，接著冷藏1~2小時 <焦糖蘋果> *趁著幕斯還在冷藏，可以接著進行煮蘋果的步驟，也可以事先多做一點，因為這個很好 吃 配其他甜點或冰淇淋都很對味兒~ 材料 小蘋果 1顆 砂糖 30G 水 3小匙 檸檬汁 0.5顆 做法 1.將蘋果去籽、切片 2.將砂糖+水的混何物倒進平底鍋內，用小火加熱，切記不要攪拌 3.在糖水開始變色後，輕輕搖動鍋子讓變色均勻 4.待糖水變成焦糖後，放進蘋果片熬煮 5.煮到蘋果均勻染色後即可取出放涼備用 6.將焦糖蘋果片排上冰鎮好的幕斯~完成!!! --

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