作者nao1118 (nao)
看板baking
標題[問題] 貝果吃起來像饅頭
時間Sat Mar 17 15:21:18 2012
最近開始挑戰烘焙
因為沒有太多工具，所以先嘗試做材料及步驟都不複雜的貝果
成品如圖
http://ppt.cc/CrQ2
外表看起來像貝果但吃起來好像皮烤脆的饅頭啊@口@
總之吃起來就是不像麵包
我使用的材料如下
高筋麵粉 一杯(大概到刻度200那邊)
酵母粉 四分之一茶匙再多一點點
鹽 四分之一茶匙
砂糖 兩茶匙
溫水 約60ml
麵團大約揉了15分鐘左右，到不黏手的狀態
拉開時可以看到一條一條的(這就是出筋嗎?)
鬆弛麵團的時間大約45分鐘
放在滾水裡燙的時間兩面合起來約1分鐘，
期間都沒關火，水是會冒泡泡的狀態
烤箱先用200度預熱五分鐘後，再把麵團放進烤20分鐘
我的貝果考完之後表面還是皺皺的
不知道到底是哪個地方出錯了> <
希望好心的板友能指點迷津
真的非常感謝 >///<
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.224.194.92
1F：推 beallpass:可能是沒加奶粉之類的 不夠香 03/17 15:41
2F：→ beallpass:貝果沒加東西就只是一塊麵粉嘛，還有像饅頭可能是太發了 03/17 15:42
謝謝您的回答~ 下次減少一些酵母粉試試
※ 編輯: nao1118 來自: 125.224.194.92 (03/17 15:51)
3F：推 imhikaru:會不會是水一次加太快呢?水要分次慢慢加入麵團中喔 03/17 21:44
4F：→ imhikaru:另外滾水燙貝果麵團~可以關火沒有關係的喔:) 03/17 21:46
今天早上又挑戰一次，把水量減少一點再讓麵糰發更久一點終於成功了^^
謝謝您的回答~
※ 編輯: nao1118 來自: 125.224.194.92 (03/18 13:08)
5F：→ yesman1214:買個便宜的電子秤，量杯不太建議!! 03/19 13:46
6F：→ yesman1214:看你的敘述你應該是做失敗了 03/19 13:47
7F：→ yesman1214:用90度糖水煮，表面皺紋會減少! 03/19 13:48