作者nao1118 (nao)
看板baking
标题[问题] 贝果吃起来像馒头
时间Sat Mar 17 15:21:18 2012
最近开始挑战烘焙
因为没有太多工具，所以先尝试做材料及步骤都不复杂的贝果
成品如图
http://ppt.cc/CrQ2
外表看起来像贝果但吃起来好像皮烤脆的馒头啊@口@
总之吃起来就是不像面包
我使用的材料如下
高筋面粉 一杯(大概到刻度200那边)
酵母粉 四分之一茶匙再多一点点
盐 四分之一茶匙
砂糖 两茶匙
温水 约60ml
面团大约揉了15分钟左右，到不黏手的状态
拉开时可以看到一条一条的(这就是出筋吗?)
松弛面团的时间大约45分钟
放在滚水里烫的时间两面合起来约1分钟，
期间都没关火，水是会冒泡泡的状态
烤箱先用200度预热五分钟後，再把面团放进烤20分钟
我的贝果考完之後表面还是皱皱的
不知道到底是哪个地方出错了> <
希望好心的板友能指点迷津
真的非常感谢 >///<
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 125.224.194.92
1F：推 beallpass:可能是没加奶粉之类的 不够香 03/17 15:41
2F：→ beallpass:贝果没加东西就只是一块面粉嘛，还有像馒头可能是太发了 03/17 15:42
谢谢您的回答~ 下次减少一些酵母粉试试
※ 编辑: nao1118 来自: 125.224.194.92 (03/17 15:51)
3F：推 imhikaru:会不会是水一次加太快呢?水要分次慢慢加入面团中喔 03/17 21:44
4F：→ imhikaru:另外滚水烫贝果面团~可以关火没有关系的喔:) 03/17 21:46
今天早上又挑战一次，把水量减少一点再让面团发更久一点终於成功了^^
谢谢您的回答~
※ 编辑: nao1118 来自: 125.224.194.92 (03/18 13:08)
5F：→ yesman1214:买个便宜的电子秤，量杯不太建议!! 03/19 13:46
6F：→ yesman1214:看你的叙述你应该是做失败了 03/19 13:47
7F：→ yesman1214:用90度糖水煮，表面皱纹会减少! 03/19 13:48