作者liotaka (苦澀的靈魂)
看板baking
標題[點心] 千層派 MILLE FEUILLE
時間Fri Mar 16 10:33:57 2012
網誌版:
http://www.wretch.cc/blog/liotaka/1148844
歡迎大家交流討論 或交個朋友!!需要更詳細的也可以留言問我
我會盡我所能回答!
嘿！ 剛好作完過了12點，就是我的生日啦！！！
姊姊吵著要吃的Mille feuille 我終於抓到訣竅了...
應該之後會越作越像了，現在已經有我目標的70%囉！
----------------------------------------------------------
材料：
千層派皮：
（可使用現成買的，但是我是用自己作的，
由於步驟繁瑣，這裡先不介紹，改天再發一篇製作派皮的）
卡士達醬：
1.蛋黃：3
2.低筋麵粉：15g
3.玉米粉：10g
4.糖：60g
5.牛奶：250g
6.香草莢：1/2條
步驟：
1.烤派皮：180度烤30分鐘，派皮必須使用重物壓著烤，
之後拿掉重物，再用200度烤到呈現焦糖色
2.製作卡士達醬：牛奶、一半的糖加上香草煮至稍微沸騰
3.蛋黃加入剩下的糖打至稍微泛白，加入粉類，拌勻
4.稍微沸騰的牛奶，慢慢倒入拌勻，在倒回鍋中小火加熱
5.煮至濃稠，倒入鐵盤，保鮮膜蓋著放冰箱冷卻即可
6.組合：一層派皮一層卡式達醬即可
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.160.177.46
※ liotaka:轉錄至看板 cookclub 03/16 10:34
1F：推 lmfhahha:生日快樂喔!!!!好漂亮的派:) 03/16 14:49
2F：→ liotaka:謝啦!! 03/16 15:11
3F：推 sally90032:請問原po是有在販賣甜點嗎？還是甜點師傅呢 03/17 10:37
4F：→ liotaka:沒有耶 我只是有興趣XD 未來有這個打算 目前都是自學 03/17 23:15
5F：→ liotaka:最近開始經營BLOG 歡迎大家討論交流交朋友!! 03/17 23:20
6F：推 sashababie:lio生日快樂!!! 以後當甜點師傅我要去捧場^^ 03/17 23:24
7F：→ liotaka:哈哈 謝謝妳!! 我也很喜歡你的BLOG! 03/18 03:26