作者liotaka (苦涩的灵魂)
看板baking
标题[点心] 千层派 MILLE FEUILLE
时间Fri Mar 16 10:33:57 2012
网志版:
http://www.wretch.cc/blog/liotaka/1148844
欢迎大家交流讨论 或交个朋友!!需要更详细的也可以留言问我
我会尽我所能回答!
嘿！ 刚好作完过了12点，就是我的生日啦！！！
姊姊吵着要吃的Mille feuille 我终於抓到诀窍了...
应该之後会越作越像了，现在已经有我目标的70%罗！
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材料：
千层派皮：
（可使用现成买的，但是我是用自己作的，
由於步骤繁琐，这里先不介绍，改天再发一篇制作派皮的）
卡士达酱：
1.蛋黄：3
2.低筋面粉：15g
3.玉米粉：10g
4.糖：60g
5.牛奶：250g
6.香草荚：1/2条
步骤：
1.烤派皮：180度烤30分钟，派皮必须使用重物压着烤，
之後拿掉重物，再用200度烤到呈现焦糖色
2.制作卡士达酱：牛奶、一半的糖加上香草煮至稍微沸腾
3.蛋黄加入剩下的糖打至稍微泛白，加入粉类，拌匀
4.稍微沸腾的牛奶，慢慢倒入拌匀，在倒回锅中小火加热
5.煮至浓稠，倒入铁盘，保鲜膜盖着放冰箱冷却即可
6.组合：一层派皮一层卡式达酱即可
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◆ From: 218.160.177.46
※ liotaka:转录至看板 cookclub 03/16 10:34
1F：推 lmfhahha:生日快乐喔!!!!好漂亮的派:) 03/16 14:49
2F：→ liotaka:谢啦!! 03/16 15:11
3F：推 sally90032:请问原po是有在贩卖甜点吗？还是甜点师傅呢 03/17 10:37
4F：→ liotaka:没有耶 我只是有兴趣XD 未来有这个打算 目前都是自学 03/17 23:15
5F：→ liotaka:最近开始经营BLOG 欢迎大家讨论交流交朋友!! 03/17 23:20
6F：推 sashababie:lio生日快乐!!! 以後当甜点师傅我要去捧场^^ 03/17 23:24
7F：→ liotaka:哈哈 谢谢你!! 我也很喜欢你的BLOG! 03/18 03:26