考過了 :) 蠻開心的 趁還有印像補充一點 考試地點是在嘉義的萬能工商 抽到的題目是山形二條 紅豆22個 我是先做山形 都用直接法 配方是書上抄來的 攪拌時的感想是,筋度不好出來,後來我有轉到3速操一下 發了一個小時後,第一次分割時 我是稍微將面收一下,然後大概5分鐘以後? 我就做第一次整型了 然後繼續回去發酵箱裡面,這時大概讓它待了15分鐘有 才做第二次整型 然後入模進入後發,大概發一個小時左右就能烤了 我看了二口爐,都是上火較大 下火廷冷的,下回去萬能考的鄉民 溫度可以直接150/230 甜麵糰部份 一樣是感覺筋度打不太出來 也是有切到3速在打 考官是有說用包現匙包 不過大部份還是都先分割用圓才拿起來包 甜麵包部份則是200/200 我是分11個11個進去考,大概11分左右 8點15開始計算,算好過去 到離開 大概12點20左右 雖然說是平常常摸的東西,不過進去還是會怕怕的:) 學科佼倖62.5...CC ------------------------------------------------ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.172.125.172