作者limou (力毛猴子)
看板baking
標題Re: [問題] 如何判斷餅乾已烤好?
時間Tue Mar 13 20:57:27 2012
其實每個人的烤箱狀況都不大一樣
我烤的也常常都跟食譜所載明的時間不一樣
所以還是要以餅乾的狀態下去判斷!
餅乾其實比蛋糕還更好判斷
上色了基本上就是好了!(重點!我自己是這樣判斷的啦!)
而且餅乾剛出爐的時候大多都還是軟軟的
一定是等放涼了才會變成該有的狀態(變硬)
千萬不要食譜寫多久就放多久!上色了就該拿出來!
等到快涼了可以再看看餅乾底部是不是也上色了!
若是還是沒有烤色就再放進去烤!
僅供你參考囉!有不對也拜託指正一下~
※ 引述《entineee (asdf)》之銘言：
: 各位先進大家好,
: 參考板上的幾份餅乾食譜與烘焙教室的食譜與做法後對於烤餅乾的時間有點疑問,
: 雖然配方差不多,但烤的時間從12分至30分都有 @@
: 從放入烤箱時開始算時間(已預熱),
: 在12分至25分時都有表面都會冒油泡泡,表面戳起來的感覺是由軟變成軟中帶硬,
: 而在15分時,餅乾的邊緣已經有點焦了(烤盤有換面),
: 在25分時拿出來,表面是半硬狀態,但等降溫時卻變成全硬了 @@
: 我很好奇如果我在20分或15分甚至是12分時拿出來是否也是已經烤好了?
: 一般烤蛋糕和麵包時可以用叉子或筷子戳內部由濕潤程度判斷是否已烤完,
: 但烤餅乾時好像就沒辦法用這樣子的方式,請問該如何拿捏呢?
: 謝謝大家
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◆ From: 114.37.98.69
1F：→ Junchoon:這跟你餅乾的厚度也有關係 03/13 23:39
2F：→ Junchoon:薄的幾乎都是上色就差不多了 03/13 23:39
3F：→ entineee:大家人真好,我之後再來試試看,謝謝回覆! 03/14 10:28
4F：推 guestcyc:推跟你餅乾的厚度有關係 一般美式手工餅乾厚度的 我大概 03/15 23:42
5F：→ guestcyc:都是12-15分鐘 冷藏條狀切塊的較薄 大概是10分鐘左右 03/15 23:43