作者limou (力毛猴子)
看板baking
标题Re: [问题] 如何判断饼乾已烤好?
时间Tue Mar 13 20:57:27 2012
其实每个人的烤箱状况都不大一样
我烤的也常常都跟食谱所载明的时间不一样
所以还是要以饼乾的状态下去判断!
饼乾其实比蛋糕还更好判断
上色了基本上就是好了!(重点!我自己是这样判断的啦!)
而且饼乾刚出炉的时候大多都还是软软的
一定是等放凉了才会变成该有的状态(变硬)
千万不要食谱写多久就放多久!上色了就该拿出来!
等到快凉了可以再看看饼乾底部是不是也上色了!
若是还是没有烤色就再放进去烤!
仅供你参考罗!有不对也拜托指正一下~
※ 引述《entineee (asdf)》之铭言：
: 各位先进大家好,
: 参考板上的几份饼乾食谱与烘焙教室的食谱与做法後对於烤饼乾的时间有点疑问,
: 虽然配方差不多,但烤的时间从12分至30分都有 @@
: 从放入烤箱时开始算时间(已预热),
: 在12分至25分时都有表面都会冒油泡泡,表面戳起来的感觉是由软变成软中带硬,
: 而在15分时,饼乾的边缘已经有点焦了(烤盘有换面),
: 在25分时拿出来,表面是半硬状态,但等降温时却变成全硬了 @@
: 我很好奇如果我在20分或15分甚至是12分时拿出来是否也是已经烤好了?
: 一般烤蛋糕和面包时可以用叉子或筷子戳内部由湿润程度判断是否已烤完,
: 但烤饼乾时好像就没办法用这样子的方式,请问该如何拿捏呢?
: 谢谢大家
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.37.98.69
1F：→ Junchoon:这跟你饼乾的厚度也有关系 03/13 23:39
2F：→ Junchoon:薄的几乎都是上色就差不多了 03/13 23:39
3F：→ entineee:大家人真好,我之後再来试试看,谢谢回覆! 03/14 10:28
4F：推 guestcyc:推跟你饼乾的厚度有关系 一般美式手工饼乾厚度的 我大概 03/15 23:42
5F：→ guestcyc:都是12-15分钟 冷藏条状切块的较薄 大概是10分钟左右 03/15 23:43