作者entineee (asdf)
看板baking
標題[問題] 如何判斷餅乾已烤好?
時間Tue Mar 13 16:48:26 2012
各位先進大家好,
參考板上的幾份餅乾食譜與烘焙教室的食譜與做法後對於烤餅乾的時間有點疑問,
雖然配方差不多,但烤的時間從12分至30分都有 @@
從放入烤箱時開始算時間(已預熱),
在12分至25分時都有表面都會冒油泡泡,表面戳起來的感覺是由軟變成軟中帶硬,
而在15分時,餅乾的邊緣已經有點焦了(烤盤有換面),
在25分時拿出來,表面是半硬狀態,但等降溫時卻變成全硬了 @@
我很好奇如果我在20分或15分甚至是12分時拿出來是否也是已經烤好了?
一般烤蛋糕和麵包時可以用叉子或筷子戳內部由濕潤程度判斷是否已烤完,
但烤餅乾時好像就沒辦法用這樣子的方式,請問該如何拿捏呢?
謝謝大家
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 60.248.49.218
※ entineee:轉錄至看板 cookclub 03/13 16:59
1F：推 mapledream:顏色OK，香味出來了就差不多了，再來就是 實驗+經驗... 03/13 21:03
2F：推 sunny721129:實驗與經驗+1 每個人的條件差異太大 不一樣的烤箱 03/13 23:27
3F：→ sunny721129:不一樣的氣溫 甚至麵團多揉幾下都有影響 03/13 23:28
4F：→ Phillice:有些餅乾 熱的時候 中間還會有軟軟的感覺 要冷掉才會變脆 03/14 01:13
5F：→ Phillice:餅乾 如果溫度OK的話 基本上 上色後 顏色OK 就OK了 如果 03/14 01:13
6F：→ Phillice:怕沒熟 那就再用餘溫悶一會吧 不過 有時候溫度過高的話 03/14 01:13
7F：→ Phillice:再用餘溫悶 餅乾可能會過焦黑喔 所以要多注意一下 03/14 01:14
8F：→ entineee:大家人真好,我之後再來試試看,謝謝回覆! 03/14 10:28
9F：推 mapledream:餅乾烤好剛拿出來有點軟的很正常唷 03/14 20:24