作者entineee (asdf)
看板baking
标题[问题] 如何判断饼乾已烤好?
时间Tue Mar 13 16:48:26 2012
各位先进大家好,
参考板上的几份饼乾食谱与烘焙教室的食谱与做法後对於烤饼乾的时间有点疑问,
虽然配方差不多,但烤的时间从12分至30分都有 @@
从放入烤箱时开始算时间(已预热),
在12分至25分时都有表面都会冒油泡泡,表面戳起来的感觉是由软变成软中带硬,
而在15分时,饼乾的边缘已经有点焦了(烤盘有换面),
在25分时拿出来,表面是半硬状态,但等降温时却变成全硬了 @@
我很好奇如果我在20分或15分甚至是12分时拿出来是否也是已经烤好了?
一般烤蛋糕和面包时可以用叉子或筷子戳内部由湿润程度判断是否已烤完,
但烤饼乾时好像就没办法用这样子的方式,请问该如何拿捏呢?
谢谢大家
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 60.248.49.218
※ entineee:转录至看板 cookclub 03/13 16:59
1F：推 mapledream:颜色OK，香味出来了就差不多了，再来就是 实验+经验... 03/13 21:03
2F：推 sunny721129:实验与经验+1 每个人的条件差异太大 不一样的烤箱 03/13 23:27
3F：→ sunny721129:不一样的气温 甚至面团多揉几下都有影响 03/13 23:28
4F：→ Phillice:有些饼乾 热的时候 中间还会有软软的感觉 要冷掉才会变脆 03/14 01:13
5F：→ Phillice:饼乾 如果温度OK的话 基本上 上色後 颜色OK 就OK了 如果 03/14 01:13
6F：→ Phillice:怕没熟 那就再用余温闷一会吧 不过 有时候温度过高的话 03/14 01:13
7F：→ Phillice:再用余温闷 饼乾可能会过焦黑喔 所以要多注意一下 03/14 01:14
8F：→ entineee:大家人真好,我之後再来试试看,谢谢回覆! 03/14 10:28
9F：推 mapledream:饼乾烤好刚拿出来有点软的很正常唷 03/14 20:24