抹茶戚風蛋糕佐白巧克力奶油霜 圖解網誌版 http://vicky2543.blogspot.com/2012/03/blog-post_10.html#more 戚風蛋糕相較於其他種類的蛋糕，是較無負擔的一種選擇 加了抹茶粉的蛋糕體散發著淡淡的抹茶香，不甜膩的味道反而更讓人想多吃兩口 裝飾用鮮奶油，其實也可以單純用一大匙的蜂蜜與150cc的鮮奶油打發取代 不過因為忽然想來點不一樣的變化，所以就用了白巧克力來做調味 因為是在家裡自己吃，所以我只打了少量的100cc來潤飾一下蛋糕體本身 但如果真的要做裝飾150cc的量可以把表面弄得比較光滑完整 材料：(17cm戚風蛋糕模1個) 1.蛋黃3個 2.砂糖30g 3.橄欖油50cc 4.低筋麵粉60g 5.泡打粉1/2小匙 6.抹茶粉2小匙 7.牛奶50cc 8.蛋白4個 9.砂糖60g 做法： 1.抹茶粉加入牛奶中泡開備用 2.將蛋黃、砂糖30g放入鋼盆中用打蛋器拌勻至蛋黃有點起泡發白 3.在蛋黃液中緩緩加入抹茶牛奶跟沙拉油攪拌均勻 4.將麵粉跟泡打粉過篩至蛋液中攪拌均勻備用 5.將蛋白跟砂糖放至另一個鋼盆中打至起尖發泡 6.取約1/4得蛋白霜至4中用打蛋器混合均勻 7.將6整個倒入剩下得蛋白霜中，用刮刀由下往上畫圓輕輕的拌勻 8.將麵糊倒入戚風蛋糕模中，將模型敲個幾下讓底部空氣跑出麵糊貼合 9.用170度C烤40分鐘，出爐後到扣放涼即完成 裝飾： 1.將100cc的鮮奶油打發至起尖 2.30g白巧克力跟20cc的鮮奶油隔水加熱至巧克力溶解 3.將1、2拌勻塗在蛋糕表面即完成裝飾 小提醒： 1.如果家裡沒有牛奶，也可以直接用50cc溫水把抹茶粉泡開就好 2.拌蛋白霜的動作要輕，注意不要讓蛋白泡消失太多，不然蛋糕就不蓬鬆了！ 3.步驟8的動作看來無聊，但如果沒有這樣弄的話，烤出來得蛋糕可能就會坑坑洞洞的 -- Vicky的美食、美酒、好時光 http://vicky2543.blogspot.com/ --

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