抹茶戚风蛋糕佐白巧克力奶油霜 图解网志版 http://vicky2543.blogspot.com/2012/03/blog-post_10.html#more 戚风蛋糕相较於其他种类的蛋糕，是较无负担的一种选择 加了抹茶粉的蛋糕体散发着淡淡的抹茶香，不甜腻的味道反而更让人想多吃两口 装饰用鲜奶油，其实也可以单纯用一大匙的蜂蜜与150cc的鲜奶油打发取代 不过因为忽然想来点不一样的变化，所以就用了白巧克力来做调味 因为是在家里自己吃，所以我只打了少量的100cc来润饰一下蛋糕体本身 但如果真的要做装饰150cc的量可以把表面弄得比较光滑完整 材料：(17cm戚风蛋糕模1个) 1.蛋黄3个 2.砂糖30g 3.橄榄油50cc 4.低筋面粉60g 5.泡打粉1/2小匙 6.抹茶粉2小匙 7.牛奶50cc 8.蛋白4个 9.砂糖60g 做法： 1.抹茶粉加入牛奶中泡开备用 2.将蛋黄、砂糖30g放入钢盆中用打蛋器拌匀至蛋黄有点起泡发白 3.在蛋黄液中缓缓加入抹茶牛奶跟沙拉油搅拌均匀 4.将面粉跟泡打粉过筛至蛋液中搅拌均匀备用 5.将蛋白跟砂糖放至另一个钢盆中打至起尖发泡 6.取约1/4得蛋白霜至4中用打蛋器混合均匀 7.将6整个倒入剩下得蛋白霜中，用刮刀由下往上画圆轻轻的拌匀 8.将面糊倒入戚风蛋糕模中，将模型敲个几下让底部空气跑出面糊贴合 9.用170度C烤40分钟，出炉後到扣放凉即完成 装饰： 1.将100cc的鲜奶油打发至起尖 2.30g白巧克力跟20cc的鲜奶油隔水加热至巧克力溶解 3.将1、2拌匀涂在蛋糕表面即完成装饰 小提醒： 1.如果家里没有牛奶，也可以直接用50cc温水把抹茶粉泡开就好 2.拌蛋白霜的动作要轻，注意不要让蛋白泡消失太多，不然蛋糕就不蓬松了！ 3.步骤8的动作看来无聊，但如果没有这样弄的话，烤出来得蛋糕可能就会坑坑洞洞的 -- Vicky的美食、美酒、好时光 http://vicky2543.blogspot.com/ --

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