作者conniebabytt (connie)
看板baking
標題[問題] 請問用擀麵棍替壓麵機
時間Sun Mar 11 22:14:14 2012
我想做"周老師美食教室"裡面的"口袋小餅"~
它需要用到"壓麵機"~但是我家沒有耶...
想說能不能用擀麵棍自己壓呢?
但是很怕效果不好~壓出來不夠扁~~我看書中好像壓得滿扁的滿薄的~
請問可以給點意見嗎?
另外再請問~所謂的巧克力加水隔熱至融化~到底要怎麼操作才對呢?
我自己用都沒辦法融成很順的很光滑的..應該說事~有點水水的那種感覺~
我用出來都是很難推的感覺耶~~>< 好失敗喔~~~
以上2問題~感謝!!
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◆ From: 119.31.177.131
1F：推 meisterhaft:我是沒有是過加水融化,但有試過加柳橙汁來融化,基本就 03/12 19:48
2F：→ meisterhaft:是把液體跟巧克力放在同一個容器裡,然後隔水加熱,慢慢 03/12 19:48
3F：→ meisterhaft:攪拌,應該就會化得很均勻 最近天氣比較冷,如果你用的 03/12 19:49
4F：→ meisterhaft:量很少(例如總重50g)可能就會因為天冷的關係很快就變 03/12 19:50
5F：→ meisterhaft:硬了 03/12 19:50
6F：→ conniebabytt:巧克力應該是能加水吧~要自己融巧克力水~~ 03/12 22:23
7F：→ lifelover:家庭千元左右的壓麵機能壓的東西的軟硬度,桿麵棍都可壓~ 03/12 23:10
8F：→ meisterhaft:PS如果你的巧克力加水融化也是來自該書P92的話,那個口 03/13 17:06
9F：→ meisterhaft:袋小餅的內餡注的是單純的"已融化牛奶巧克力"喔 沒有 03/13 17:07
10F：→ meisterhaft:另外加水 03/13 17:07
11F：→ conniebabytt:對ㄚ~所以我才說不能加水~但這樣很難融>< 03/13 18:21
12F：→ meisterhaft:就算有加也不難融啊?原PO是怎麼做的? 03/13 19:52
13F：→ conniebabytt:我是怕加水會變稀~所以是巧克力放碗內~外面是鍋子~ 03/13 20:53
14F：→ conniebabytt:隔水加熱這樣~就是碗放在過子內~讓他一直滾~~ 03/13 20:54
15F：→ conniebabytt:但我發經過10~15分碗是很燙~但裡面的巧克力溶化超慢. 03/13 20:55
16F：→ meisterhaft:一直滾?巧克力該不會已經燒壞了吧?用正常沒有隔熱保溫 03/13 21:04
17F：→ meisterhaft:的容器來融的話,在外面的水起小泡泡時容器裡的巧克力 03/13 21:05
18F：→ meisterhaft:應該就能很順利地融化才對(可以用湯匙或刮刀攪拌讓它 03/13 21:05
19F：→ meisterhaft:均勻一點 03/13 21:05
20F：→ conniebabytt:喔~好的~下一次試試看~~感謝大家喔 03/14 19:20