無罪推定吐司 Toast 無音樂圖文版：http://ppt.cc/2dcV 最原始的配方，高筋麵粉、鹽、糖、酵母、水、油6種材料，構成簡單卻也最不簡單的吐 司。為什麼我會叫他為無罪推定吐司？因為配方簡單，相對的不必要的熱量可以不用計算 ，對於要減肥的人來說這是很重要的，像有些配方中會加入奶粉、雞蛋等食材，口感和味 道上會更豐富些，但這一個吐司為了品嘗最原始的麥香，我使用了味道比奶油來得淡的葵 花油。 在烘培的過程中，那股香氣是我從來沒有聞過的，很香但是不是奶油香，一種無法去形容 的味道，在我接觸烘焙的這段日子以來，還沒聞過這種淡淡的香氣。 配方： 1.高筋麵粉350g 2.細砂糖30g 3.鹽1t 4.葵花油20g 5.水220g 6.即發酵母2/3t 模具12兩(450g)無蓋吐司模一個 烤箱200度C，烘培時間40分鐘。 作法： 將油以外的材料全部混合，水分要一點一點慢慢的加，直到被麵團吸收以後才繼續加入否 則麵團會沒辦法完全吸收，直到麵團有點筋性後，再加入油揉製油完全被吸收，開始甩打 麵團，整個過程是手工的，若用機器，我倒是還沒有接觸過...甩打至可拉出薄膜即可。 接著放入冰箱24小時取出退冰一小時後，擠壓空氣整形成圓形，鬆弛15分鐘，用擀麵困擀 平，捲成圓柱狀放入烤模後，發酵至9分滿之後放進預熱好至200度的烤箱烘培40分鐘即可 。 --

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