有圖好讀網誌版 http://daphneinek.pixnet.net/blog/post/29698564 比起上一篇的極簡免烤摩卡蛋糕 這個作法複雜多了...但也是因為上一篇實在太簡易了 這款蛋糕口感相當紮實而豐富 是那種吃一小塊就會很飽的蛋糕 所以如果家裡人口不多，請減半我的配方製作 而材料裡的酸奶油(sour cream)，可加可不加 加了蛋糕體會比較濕潤 不加則蛋糕表皮會脆脆的，蛋糕體也相對比較乾燥~ 如果你也像我一樣，最近呈現一種過度操勞的狀態...就來份咖啡蛋糕提提神吧! 材料 <堅果脆粒部分> 杏仁角 3/4杯 砂糖 1/8杯 冷藏奶油 2湯匙(切丁) 黑糖 2湯匙 麵粉 1/8杯 鹽 少許 葡萄乾 1/2杯 作法 以上所有材料丟進果汁機打碎混勻，備用 <蛋糕體部分> 材料 咖啡利口酒 2湯匙 即溶咖啡粉 1/8杯 咖啡精 1/4小匙(可有可無) 室溫奶油 115G 砂糖 1杯 全蛋 2顆 麵粉 2杯 泡打粉 3/4小匙 蘇打粉 3/4小匙 酸奶油 1/2杯(可加可不加) <Topping部分> 打發鮮奶油 適量 無糖可可粉 少許 作法 1.烤箱預熱170度C，烤模噴上食用油，備用 2.將咖啡利口酒用微坡爐加熱20秒，接著加入咖啡精即即溶咖啡粉攪拌至全部融解，即成 咖啡液，放涼備用 3.室溫軟化奶油+糖打發至變白蓬鬆 4.2顆蛋分次加入攪拌，要充分混合，避免油水分離 5.將粉類過篩後加入，用刮刀拌勻 6.加入放涼後的咖啡液，繼續混合均勻 7.將一半堅果脆粒灑進烤模裡，接著倒進一半咖啡麵糊 8.在灑上剩下的堅果脆粒，接著覆上剩下的咖啡麵糊 9.將表面整平後，送進烤箱，170度C烤40分鐘後出爐 10.出爐後先不脫模，放涼20分鐘後再進行倒扣脫模 放涼後加上打發鮮奶油，灑上少許可可粉後即可享用~ --

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