有图好读网志版 http://daphneinek.pixnet.net/blog/post/29698564 比起上一篇的极简免烤摩卡蛋糕 这个作法复杂多了...但也是因为上一篇实在太简易了 这款蛋糕口感相当紮实而丰富 是那种吃一小块就会很饱的蛋糕 所以如果家里人口不多，请减半我的配方制作 而材料里的酸奶油(sour cream)，可加可不加 加了蛋糕体会比较湿润 不加则蛋糕表皮会脆脆的，蛋糕体也相对比较乾燥~ 如果你也像我一样，最近呈现一种过度操劳的状态...就来份咖啡蛋糕提提神吧! 材料 <坚果脆粒部分> 杏仁角 3/4杯 砂糖 1/8杯 冷藏奶油 2汤匙(切丁) 黑糖 2汤匙 面粉 1/8杯 盐 少许 葡萄乾 1/2杯 作法 以上所有材料丢进果汁机打碎混匀，备用 <蛋糕体部分> 材料 咖啡利口酒 2汤匙 即溶咖啡粉 1/8杯 咖啡精 1/4小匙(可有可无) 室温奶油 115G 砂糖 1杯 全蛋 2颗 面粉 2杯 泡打粉 3/4小匙 苏打粉 3/4小匙 酸奶油 1/2杯(可加可不加) <Topping部分> 打发鲜奶油 适量 无糖可可粉 少许 作法 1.烤箱预热170度C，烤模喷上食用油，备用 2.将咖啡利口酒用微坡炉加热20秒，接着加入咖啡精即即溶咖啡粉搅拌至全部融解，即成 咖啡液，放凉备用 3.室温软化奶油+糖打发至变白蓬松 4.2颗蛋分次加入搅拌，要充分混合，避免油水分离 5.将粉类过筛後加入，用刮刀拌匀 6.加入放凉後的咖啡液，继续混合均匀 7.将一半坚果脆粒洒进烤模里，接着倒进一半咖啡面糊 8.在洒上剩下的坚果脆粒，接着覆上剩下的咖啡面糊 9.将表面整平後，送进烤箱，170度C烤40分钟後出炉 10.出炉後先不脱模，放凉20分钟後再进行倒扣脱模 放凉後加上打发鲜奶油，洒上少许可可粉後即可享用~ --

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