http://peaberry.pixnet.net/blog/post/87835273 安靜圖文版 千層派其實是一種很好變化的甜點，只要夾上不一樣的餡料，就會有不一樣的風格外貌； 而派皮上可以灑點杏仁片一起烤，或者切割成其他如愛心或圓形等；甚至做成鹹的口味 當正餐，例如用櫛瓜片和羊乳酪片一層一層堆疊起來，烘烤過後再配上一點蜂蜜和無花 果醬，就成了一道經典的前菜-櫛瓜洋乳酪千層派(mille-feuille au courgettes et fromage chevre)。 這次偷懶，沒有自己作千層派皮(我都用名廚Jamie Oliver的藉口，連他都建議一般人在 家不必動手做，去買現成的回家就好)。餡也不是用傳統的卡式達醬+鮮奶油(creme patissiere+creme chantilly)，而是用作馬卡龍夾餡剩的巧克力甘納許 (ganache)+鮮 奶油一起打發的巧克力鮮奶油作成的。層層堆疊的焦糖千層派配上酸甜的切片草莓和清爽 的巧克力鮮奶油，吃起來和熟知的千層派不一樣的風味，但還是一樣的滿足~ 草莓巧克力餡千層派 約5-6份 千層派皮 約200g 牛奶巧克力(或黑巧克力) 約50g，鮮奶油 120g，糖粉和草莓適量 1. 派皮用桿麵棍桿薄一點，用刀或切pizza的滾刀和一把尺分割出想要的長方形數量。 (我切了15個，可作5份；想作其他形狀的可以直接用模型壓出即可) 2. 將切好的派皮用抹刀鏟起來移到烤盤上(用手移動的話會像我照片一樣容易歪掉) ，上面蓋上一張烘焙紙，並壓上另一個烤盤(避免派皮烤好後太膨脹，不好堆疊)，送入 預熱200度烤約10-15mins，取出後，在派皮上均勻灑上一層糖粉，送入烤箱230度烤約 1-2mins，至表面焦糖化及可出爐放涼備用。 3. 牛奶巧克力(或黑巧克力)用微波500w加熱融化(或隔水加熱)。 4. 液態鮮奶油放在厚底鍋子加熱至沸騰，離火後分3-4次慢慢加入3.，一邊用耐熱攪拌 棒不停攪拌融合均勻，最後會呈現出光亮均勻的狀態，放冰箱冷卻備用。 組合: 1. 將冰涼的4. 用電動打蛋器打到像鮮奶油一樣的固體狀(可加入適量糖粉和香草醬調味) ，之後裝入擠花袋。 2. 將巧克力鮮奶油先擠一層在一片派皮上，輕輕疊上幾片切片草莓後，再擠上一層巧克力 鮮奶油 ，之後重覆一樣步驟，最上方灑上一些糖粉裝飾即可! p.s. 如果要將千層派放在盤子上，可以先擠一點鮮奶油在盤子上，之後再放上去比較容易 黏起來固定，醬子移動盤子的話就不容易滑動囉~ 如果有剩的巧克力鮮奶油，可以做成像這樣的慕斯杯子，也很可愛呦~ 或是當泡芙的內餡也非常讚!! --

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