http://peaberry.pixnet.net/blog/post/87835273 安静图文版 千层派其实是一种很好变化的甜点，只要夹上不一样的馅料，就会有不一样的风格外貌； 而派皮上可以洒点杏仁片一起烤，或者切割成其他如爱心或圆形等；甚至做成咸的口味 当正餐，例如用栉瓜片和羊乳酪片一层一层堆叠起来，烘烤过後再配上一点蜂蜜和无花 果酱，就成了一道经典的前菜-栉瓜洋乳酪千层派(mille-feuille au courgettes et fromage chevre)。 这次偷懒，没有自己作千层派皮(我都用名厨Jamie Oliver的藉口，连他都建议一般人在 家不必动手做，去买现成的回家就好)。馅也不是用传统的卡式达酱+鲜奶油(creme patissiere+creme chantilly)，而是用作马卡龙夹馅剩的巧克力甘纳许 (ganache)+鲜 奶油一起打发的巧克力鲜奶油作成的。层层堆叠的焦糖千层派配上酸甜的切片草莓和清爽 的巧克力鲜奶油，吃起来和熟知的千层派不一样的风味，但还是一样的满足~ 草莓巧克力馅千层派 约5-6份 千层派皮 约200g 牛奶巧克力(或黑巧克力) 约50g，鲜奶油 120g，糖粉和草莓适量 1. 派皮用杆面棍杆薄一点，用刀或切pizza的滚刀和一把尺分割出想要的长方形数量。 (我切了15个，可作5份；想作其他形状的可以直接用模型压出即可) 2. 将切好的派皮用抹刀铲起来移到烤盘上(用手移动的话会像我照片一样容易歪掉) ，上面盖上一张烘焙纸，并压上另一个烤盘(避免派皮烤好後太膨胀，不好堆叠)，送入 预热200度烤约10-15mins，取出後，在派皮上均匀洒上一层糖粉，送入烤箱230度烤约 1-2mins，至表面焦糖化及可出炉放凉备用。 3. 牛奶巧克力(或黑巧克力)用微波500w加热融化(或隔水加热)。 4. 液态鲜奶油放在厚底锅子加热至沸腾，离火後分3-4次慢慢加入3.，一边用耐热搅拌 棒不停搅拌融合均匀，最後会呈现出光亮均匀的状态，放冰箱冷却备用。 组合: 1. 将冰凉的4. 用电动打蛋器打到像鲜奶油一样的固体状(可加入适量糖粉和香草酱调味) ，之後装入挤花袋。 2. 将巧克力鲜奶油先挤一层在一片派皮上，轻轻叠上几片切片草莓後，再挤上一层巧克力 鲜奶油 ，之後重覆一样步骤，最上方洒上一些糖粉装饰即可! p.s. 如果要将千层派放在盘子上，可以先挤一点鲜奶油在盘子上，之後再放上去比较容易 黏起来固定，酱子移动盘子的话就不容易滑动罗~ 如果有剩的巧克力鲜奶油，可以做成像这样的慕斯杯子，也很可爱呦~ 或是当泡芙的内馅也非常赞!! --

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