我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26185938 據說是羅馬時代所製的披薩延伸到現代,加入了橄欖油和義式香料所做成的 軟式麵包,迷迭香特殊的香氣正如其名是很迷人的,再加上表皮鋪了綠色橄欖 微鹹的風味可以放些清淡的內餡做成三明治,哇靠!真是輕食的最佳代表者. 老麵的材料混合,攪拌至完成階段發酵4小時以上. 中種材料混合攪拌成糰發酵50分鐘. 主麵糰材料加入中種,老種攪拌至完成狀,延續發酵20分鐘. 分割一個120g再滾圓,中間發酵十分鐘. 整型,用擀麵棍擀成圓形,直徑約15公分,做最後發酵50分鐘. 刷上橄欖油,擺上切片的綠橄欖,迷迭香葉,送進預熱好的烤箱,上下火各200度 15分鐘,ok囉!整個社區都有聞到香味了. 待稍涼麵包橫剖放入牛蕃茄,起士片,培根,蘿蔓生菜等等,喜歡吃什麼蔬果任 君擺,再佐一杯現打果汁真是輕食者一餐最好的選擇. 老麵糰材料 高筋麵粉110g 水72g 新鮮酵母5g 鹽2g 中種麵糰 高筋麵粉105g 水60g 新鮮酵母7g 主麵糰 高筋麵粉238g 水168g 小麥胚芽7g 鹽4g 老麵175g 橄欖油35g 餡料 綠橄欖適量 迷迭香葉適量 三明治夾餡 培根 牛蕃茄 起士片 蘿蔓生菜 --

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