我昨天做了一個香蕉蛋糕，是磅蛋糕的作法， 先將奶油打發，再將其他材料放入 材料如下： 200克奶油 210克低筋面粉 95克幼砂糖 3粒鸡蛋 3/4t 泡打粉 1/3t 蘇打粉 1/2t 香草粉 400克 香蕉肉 1/2t 鹽 1 1/2T 牛奶 ( 參考：http://www.hongkitchen.com/2008/07/banana-butter-cake.html ) 在準備好麵糊準備好要送入烤箱那一刻，老闆來電，要我立即出門.... 我當時想，我能處理的方式是 1.把麵糊放入冰箱，回家再烤。 2.把麵糊依然送入烤箱，照時間溫度設定(170度 45min)， 幾個小時候回家，再看看它變成什麼樣子 因為不知道1.的處理方式，會不會讓本來打發的奶油變質， 所以我選擇2... 結果，時間是控制的OK，有熟也沒有太焦 但蛋糕並沒有發得很好，有點結實的感覺，而且邊緣的皮也比較不酥脆 想請問版友，這是因為烤完之後沒有立即拿出烤箱的緣故嗎 還是成份比例可能需要調整?? 還有，這種情況用1.的處理方式會比較好嗎? 謝謝 --

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