我昨天做了一个香蕉蛋糕，是磅蛋糕的作法， 先将奶油打发，再将其他材料放入 材料如下： 200克奶油 210克低筋面粉 95克幼砂糖 3粒鸡蛋 3/4t 泡打粉 1/3t 苏打粉 1/2t 香草粉 400克 香蕉肉 1/2t 盐 1 1/2T 牛奶 ( 参考：http://www.hongkitchen.com/2008/07/banana-butter-cake.html ) 在准备好面糊准备好要送入烤箱那一刻，老板来电，要我立即出门.... 我当时想，我能处理的方式是 1.把面糊放入冰箱，回家再烤。 2.把面糊依然送入烤箱，照时间温度设定(170度 45min)， 几个小时候回家，再看看它变成什麽样子 因为不知道1.的处理方式，会不会让本来打发的奶油变质， 所以我选择2... 结果，时间是控制的OK，有熟也没有太焦 但蛋糕并没有发得很好，有点结实的感觉，而且边缘的皮也比较不酥脆 想请问版友，这是因为烤完之後没有立即拿出烤箱的缘故吗 还是成份比例可能需要调整?? 还有，这种情况用1.的处理方式会比较好吗? 谢谢 --

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