作者jx0202 (ching)
看板baking
標題[問題] 烤布蕾為什麼會水水的無法凝固?
時間Sun Feb 26 00:03:07 2012
今天嘗試做了烤布蕾，
但不知道為什麼烤了40分鐘之後再放進冰箱兩小時還是無法凝固?
我的配方如下:
蛋黃3顆
動物性鮮奶油200ml
鮮奶100ml
糖1/8杯
1.先將鮮奶油和鮮奶加熱至周圍冒泡
2.將蛋黃與砂糖攪拌至泛白
3.將做法1倒入做法2並攪拌均勻過篩
4.放入預熱至180度c烤箱烤40分
5.冷卻後放入冰箱冷藏2小時
但拿出來後還是都水水的無法凝成固態> <
想求教各位高手到底是哪裡出了問題呢?
我好想吃烤布蕾啊!!!!!
謝謝~~~
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◆ From: 118.167.152.120
1F：推 LadyCatty:1有先放冷嗎@@? 02/26 01:12
2F：→ jx0202:有稍微放冷，但沒有完全冷卻 02/26 13:30
3F：推 lifelover:應該是烤的時間還不夠~ (你會判斷烤的夠不夠嗎?) 02/27 00:17
4F：推 caishinchen:我也想知道？！ 我考完表面不會動...結果冰完裡面仍 02/27 10:50
5F：→ caishinchen:然是水狀 只有表面烤熟 囧 02/27 10:50
6F：→ caishinchen:我是用熱水浴..約1/2佈雷的高度 02/27 10:51
7F：推 cloudstr:有用水浴法的話 我猜您的烤箱是家用烤箱 02/27 10:58
8F：→ jx0202:忘記說 我也有用水浴法! 我的烤箱是烘王的，算家用烤箱嗎? 02/27 11:04
9F：推 wantedsanzo:配方ok，水浴法有執行40分也已經夠了，我怕你烤箱的 02/28 21:12
10F：→ wantedsanzo:烤箱的實際溫度沒有180c，買個箱內溫度計來控制 02/28 21:13
11F：推 caishinchen:我是有上下火的 那麼在第一步後來要放涼還是不要放涼 03/02 15:53
12F：→ caishinchen:在加入蛋液呢 03/02 15:53
13F：推 jeffangels: 奶太多了 07/13 05:06