作者jx0202 (ching)
看板baking
标题[问题] 烤布蕾为什麽会水水的无法凝固?
时间Sun Feb 26 00:03:07 2012
今天尝试做了烤布蕾，
但不知道为什麽烤了40分钟之後再放进冰箱两小时还是无法凝固?
我的配方如下:
蛋黄3颗
动物性鲜奶油200ml
鲜奶100ml
糖1/8杯
1.先将鲜奶油和鲜奶加热至周围冒泡
2.将蛋黄与砂糖搅拌至泛白
3.将做法1倒入做法2并搅拌均匀过筛
4.放入预热至180度c烤箱烤40分
5.冷却後放入冰箱冷藏2小时
但拿出来後还是都水水的无法凝成固态> <
想求教各位高手到底是哪里出了问题呢?
我好想吃烤布蕾啊!!!!!
谢谢~~~
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 118.167.152.120
1F：推 LadyCatty:1有先放冷吗@@? 02/26 01:12
2F：→ jx0202:有稍微放冷，但没有完全冷却 02/26 13:30
3F：推 lifelover:应该是烤的时间还不够~ (你会判断烤的够不够吗?) 02/27 00:17
4F：推 caishinchen:我也想知道？！ 我考完表面不会动...结果冰完里面仍 02/27 10:50
5F：→ caishinchen:然是水状 只有表面烤熟 囧 02/27 10:50
6F：→ caishinchen:我是用热水浴..约1/2布雷的高度 02/27 10:51
7F：推 cloudstr:有用水浴法的话 我猜您的烤箱是家用烤箱 02/27 10:58
8F：→ jx0202:忘记说 我也有用水浴法! 我的烤箱是烘王的，算家用烤箱吗? 02/27 11:04
9F：推 wantedsanzo:配方ok，水浴法有执行40分也已经够了，我怕你烤箱的 02/28 21:12
10F：→ wantedsanzo:烤箱的实际温度没有180c，买个箱内温度计来控制 02/28 21:13
11F：推 caishinchen:我是有上下火的 那麽在第一步後来要放凉还是不要放凉 03/02 15:53
12F：→ caishinchen:在加入蛋液呢 03/02 15:53
13F：推 jeffangels: 奶太多了 07/13 05:06