作者VGG2 (白白)
看板baking
標題[問題] 買不到低筋麵粉可否用一般麵粉替代
時間Sat Feb 25 12:38:13 2012
各位前輩大家好，
我現在在中美洲國家蛋糕和麵包都吃不慣，還是台灣的烘焙精緻一點，
日前手癢想自己烤蛋糕，在這裡的超市裡有很齊全的烘焙材料，
連食用色素香料都有，酵母粉泡打粉都是好幾個品牌可以選擇，
大賣場或雜貨店有超多的烤模，連翻糖器具都好多好多，
我想說這邊的家庭應該很常烘焙吧! 但我卻找不到低筋麵粉，
全是一般麵粉，只好先買買Betty crocker預拌粉解解饞，
可惜實在覺得太甜、味道太人工、口感又不喜歡，
請問各位前備我是否可以用一般麵粉來替代低筋麵粉呢?
在配方上有需要注意些什麼嗎?
謝謝大家!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 190.140.250.237
1F：→ LadyCatty:一般麵粉也會分個低中高筋吧...你的一般麵粉是什麼筋@@ 02/25 17:07
2F：推 aptx4869n:我在加拿大好像看過all purpose麵粉就是低筋麵粉~~~~ 02/25 17:19
3F：→ aptx4869n:原po是在哪個國家?要不要上ptt的當地版問看看?? 02/25 17:19
4F：→ meisterhaft:看一下置底文好嗎~"~ 02/25 17:42
※ 編輯: VGG2 來自: 190.140.250.237 (02/25 22:17)
5F：→ VGG2:對不起，已經修改了!下次會注意! 02/25 22:19
6F：→ VGG2:我在巴拿馬，我問當地人他們不知道低筋麵粉是什麼，也可能是 02/25 22:22
7F：→ VGG2:他們沒有在烘焙，在超市全都是"TODO USE"，應用就是A大指的 02/25 22:26
8F：→ VGG2:all purpose，那我明白了，今天去買一包試試看，謝謝大家!! 02/25 22:27
9F：→ VGG2:這邊大型超市賣場我逛很多，全都是TODO USE，沒有分高低筋>< 02/25 22:30
10F：推 justalittle:找找看有沒有cake flour 02/29 17:14
11F：→ justalittle:以前在美國的超市，他都是紙盒裝和預伴粉放在附近 02/29 17:14
12F：→ justalittle:剛開始的時候，我也都是用all purpose將就 02/29 17:15
13F：→ justalittle:口感是有差，但要很挑嘴的才吃的出來 02/29 17:16
14F：→ justalittle:還有克難的低筋麵粉：80%中筋麵粉和20%的玉米粉混合 02/29 17:18
15F：→ VGG2:口感真的有差，巴拿買真的買不到低筋，但哥倫比亞波哥大有^^ 04/01 00:43