作者VGG2 (白白)
看板baking
标题[问题] 买不到低筋面粉可否用一般面粉替代
时间Sat Feb 25 12:38:13 2012
各位前辈大家好，
我现在在中美洲国家蛋糕和面包都吃不惯，还是台湾的烘焙精致一点，
日前手痒想自己烤蛋糕，在这里的超市里有很齐全的烘焙材料，
连食用色素香料都有，酵母粉泡打粉都是好几个品牌可以选择，
大卖场或杂货店有超多的烤模，连翻糖器具都好多好多，
我想说这边的家庭应该很常烘焙吧! 但我却找不到低筋面粉，
全是一般面粉，只好先买买Betty crocker预拌粉解解馋，
可惜实在觉得太甜、味道太人工、口感又不喜欢，
请问各位前备我是否可以用一般面粉来替代低筋面粉呢?
在配方上有需要注意些什麽吗?
谢谢大家!!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 190.140.250.237
1F：→ LadyCatty:一般面粉也会分个低中高筋吧...你的一般面粉是什麽筋@@ 02/25 17:07
2F：推 aptx4869n:我在加拿大好像看过all purpose面粉就是低筋面粉~~~~ 02/25 17:19
3F：→ aptx4869n:原po是在哪个国家?要不要上ptt的当地版问看看?? 02/25 17:19
4F：→ meisterhaft:看一下置底文好吗~"~ 02/25 17:42
※ 编辑: VGG2 来自: 190.140.250.237 (02/25 22:17)
5F：→ VGG2:对不起，已经修改了!下次会注意! 02/25 22:19
6F：→ VGG2:我在巴拿马，我问当地人他们不知道低筋面粉是什麽，也可能是 02/25 22:22
7F：→ VGG2:他们没有在烘焙，在超市全都是"TODO USE"，应用就是A大指的 02/25 22:26
8F：→ VGG2:all purpose，那我明白了，今天去买一包试试看，谢谢大家!! 02/25 22:27
9F：→ VGG2:这边大型超市卖场我逛很多，全都是TODO USE，没有分高低筋>< 02/25 22:30
10F：推 justalittle:找找看有没有cake flour 02/29 17:14
11F：→ justalittle:以前在美国的超市，他都是纸盒装和预伴粉放在附近 02/29 17:14
12F：→ justalittle:刚开始的时候，我也都是用all purpose将就 02/29 17:15
13F：→ justalittle:口感是有差，但要很挑嘴的才吃的出来 02/29 17:16
14F：→ justalittle:还有克难的低筋面粉：80%中筋面粉和20%的玉米粉混合 02/29 17:18
15F：→ VGG2:口感真的有差，巴拿买真的买不到低筋，但哥伦比亚波哥大有^^ 04/01 00:43