作者capik (capik)
看板baking
標題Re: [問題] 麵粉長蟲還能吃嗎?
時間Thu Feb 23 17:05:56 2012
※ 引述《sixfrog (sixfrog)》之銘言：
: 不知道是買到不新鮮的高筋麵粉還是儲存方式不正確
: 家裡還有一大袋的麵粉裡面長出白色的蠕蟲
: 過篩的時候除了蟲會留在篩子上 篩子下面也會留有很多絲
: 請問這樣的麵粉還可以吃嗎?
麵粉長蟲要看長什麼蟲，一般是麵粉蟲
1.麵粉保存
麵粉保存期限短（約3個月）
一般保存環境如果潮濕、悶熱、就容易長蟲。
所以以後要做好保存工作。麵粉要放在乾燥，陰涼，空氣流通處（麵粉也要呼吸，後熟）
（一般如果一次購買大量麵粉可以分裝成幾個小袋，分不同罐子裝起來，
這樣也比較不容易一次陣亡）
2.麵粉長蟲還能用嗎？
這個跟你的想法觀念有關，如果是一般麵粉蟲，把他過篩後，麵粉其實還是可以使用的。
（當然，如果你無法克服心中的恐懼那就另當別論）
畢竟蟲蟲卵也是很營養的蛋白質....XD
不過其實是你製作麵包過程（酵母菌、高溫烘焙），那些蟲卵也會被殺光90％以上了
所以嚴格講不會對人體有什麼實質危害。
但是，如果長蟲後，麵粉已經明顯變質，那又另當別論，因為麵粉壞掉會影響發酵，
有可能麵包做失敗。
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◆ From: 203.70.222.138
1F：推 sixfrog:謝謝C大的回應 02/24 13:00
2F：推 singbydance:專業推~ 02/24 14:18
3F：推 hustina:簡潔專業~ 02/24 21:17
4F：推 lovelyvv:年紀小時.很久以前.直接篩篩再拿來用掉. 02/25 05:45
5F：→ lovelyvv:大人說.吃了又不會死..現在還知道可以額外補充蛋白質.XD 02/25 05:45
6F：→ littletue:其實麵粉製程是篩不掉蟲卵的,除非用機器殺菌或是低溫保 02/27 08:31
7F：→ littletue:存. 不過也只能延長保存時間而已 02/27 08:32
8F：→ littletue:ps. 蟲卵大小跟粉徑差不多 02/27 08:33