圖文版http://superlovedays.pixnet.net/blog/post/16602091 那天上班前又去敗了麵粉以及六吋蛋糕模 再搭配新買的三箭牌電動打蛋器 就開始了我的點心生活UPGRADE~XD 一樣挑選要做的項目以消耗既有材料為第一優先 所以今天要來做古典巧克力蛋糕 食譜來自於http://blog.yam.com/candy527/article/37008063 btw每次要找一個看起來簡單的食譜都要GOOGLE老半天 這次材料原來的食譜克數必須要有電子磅秤 而我就以五克為單位 大約而已 (想說失敗了也是把食材消耗掉罷了 總比都沒做丟掉好 XD) 四大步驟: 1.巧克力(苦甜)110g+奶油60g+牛奶(鮮奶油過期了只好)55g隔水加熱融化 2.蛋黃4個+25g砂糖大略攪拌 3.可可粉35g+低筋麵粉35g+泡打粉1g(現在在打網誌才發現原食譜是加蘇打粉 = =") 過篩等候 4.蛋白4個+55g砂糖打成乾性發泡(糖分三次加) 先把1+2之後再把3(粉類)加一半再加4(蛋白霜)的三分之一 之後再加3的剩下一半最後把4的三分之二分兩次拌入 放入烤模桌上摔個幾下 把大氣泡消掉 180度烤45分(我是烤將近50分 但我比較喜歡再更濕潤點 所以可以減少烤的時間) 小孩剛開始長得好好的 後來就暴走了 哈哈 但好在只是表面 結果我都還可以接受 烤好後我就把蛋糕立起來敲 使蛋糕四周跟烤模漸漸分離 之後再從底部把蛋糕上推 就脫模了 (但我不知道這個方法對不對 XD) 暴走的小孩撒上糖粉就看起來乖些 第二次烤蛋糕這樣的成果我滿滿意的~ 吃起來口感表皮有點脆脆的 蛋糕體本身也滿輕盈的(可能是我加成泡打粉的關係 ><) 口感也頗細緻 雖不濕潤 但也有水分感 btw巧克力拍照真的超難 黑媽媽的 太亮像黑糖糕 太暗甚麼都看不清楚 真是要好好磨練一下拍照技巧 另外~我想請問 我把蘇打粉加成泡打粉 所以口感比較不紮實嗎? 還有 為什麼 蛋糕的表面會裂開呢 (如果不能把問題放在這 再告知我 我會刪除 謝謝~) --

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