图文版http://superlovedays.pixnet.net/blog/post/16602091 那天上班前又去败了面粉以及六寸蛋糕模 再搭配新买的三箭牌电动打蛋器 就开始了我的点心生活UPGRADE~XD 一样挑选要做的项目以消耗既有材料为第一优先 所以今天要来做古典巧克力蛋糕 食谱来自於http://blog.yam.com/candy527/article/37008063 btw每次要找一个看起来简单的食谱都要GOOGLE老半天 这次材料原来的食谱克数必须要有电子磅秤 而我就以五克为单位 大约而已 (想说失败了也是把食材消耗掉罢了 总比都没做丢掉好 XD) 四大步骤: 1.巧克力(苦甜)110g+奶油60g+牛奶(鲜奶油过期了只好)55g隔水加热融化 2.蛋黄4个+25g砂糖大略搅拌 3.可可粉35g+低筋面粉35g+泡打粉1g(现在在打网志才发现原食谱是加苏打粉 = =") 过筛等候 4.蛋白4个+55g砂糖打成乾性发泡(糖分三次加) 先把1+2之後再把3(粉类)加一半再加4(蛋白霜)的三分之一 之後再加3的剩下一半最後把4的三分之二分两次拌入 放入烤模桌上摔个几下 把大气泡消掉 180度烤45分(我是烤将近50分 但我比较喜欢再更湿润点 所以可以减少烤的时间) 小孩刚开始长得好好的 後来就暴走了 哈哈 但好在只是表面 结果我都还可以接受 烤好後我就把蛋糕立起来敲 使蛋糕四周跟烤模渐渐分离 之後再从底部把蛋糕上推 就脱模了 (但我不知道这个方法对不对 XD) 暴走的小孩撒上糖粉就看起来乖些 第二次烤蛋糕这样的成果我满满意的~ 吃起来口感表皮有点脆脆的 蛋糕体本身也满轻盈的(可能是我加成泡打粉的关系 ><) 口感也颇细致 虽不湿润 但也有水分感 btw巧克力拍照真的超难 黑妈妈的 太亮像黑糖糕 太暗甚麽都看不清楚 真是要好好磨练一下拍照技巧 另外~我想请问 我把苏打粉加成泡打粉 所以口感比较不紮实吗? 还有 为什麽 蛋糕的表面会裂开呢 (如果不能把问题放在这 再告知我 我会删除 谢谢~) --

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