一直很愛吃subway的手工葡萄燕麥軟餅 只是subway賣的餅乾小小一片要15大洋又過於甜 每次只吃一塊感覺起來真的不過癮 上網參考很多種食譜 因為我愛的是軟餅的口感 所以就改了一下食譜 做出適合我吃的低糖軟餅 圖文並茂好吃版 http://www.wretch.cc/blog/rezona/12479691 材料如下: 奶油(我家現有植物性奶油) 75g 黑糖(brown sugar) 20g 白砂糖 30g 全蛋 35g(1顆) 中筋麵粉 50g 小蘇打粉 1g(小小匙) 肉桂粉 隨意/增香氣用 燕麥 100g 葡萄乾 60g 牛奶 20cc 以上份量約可做出20塊分直徑6公分的葡萄燕麥軟餅 每塊熱量約60-70卡 步驟: 1.奶油及蛋先放在室溫下閒置,所有粉狀的材料皆請過篩備用,葡萄乾泡在牛奶裡 2.把奶油、黑糖及白糖打至糊狀,可以隔著40度溫水用攪拌器打,奶油及糖比較容易溶化。 3.加入一顆全蛋,一樣打到有小氣泡即可,不用打到發喔~ 4.加入麵粉及小蘇打粉拌勻(用攪拌匙即可) 5.加入燕麥及葡萄乾牛奶一樣拌勻,撒入肉桂粉 6.放置冷藏靜待30分 7.把麵團揉圓放在烤盤上壓成想要的形狀 8.烤箱160-180度預熱,用上下火烤20分,最後5分鐘只用下火烤 我想每個愛烘焙的人 最難的就是摸清楚你家烤箱大人的脾氣 你要和他博感情 要知道他的習性 多失敗幾次才能烤出好東西 所以烤的時間及溫度是我家烤箱烤出來最適合他的數據 烤出來的餅干表層會硬硬的 底層軟軟的 放涼之後可以放在密封罐裡冷藏保存 冷藏後的餅會變脆 放在室溫下會變軟 就是我愛的口感嚕^^ 肉桂粉下手不要太重喔 就像加胡椒粉一樣 只是要他的香氣而以 做餅乾真的比我想像中的簡單 至少不用像蛋糕或麵包 要花很多時間打發及烤 大約花1個小時就可以準備4天份的餅乾了 -- --

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