法國軟式麵包 [材料] 高筋麵粉300克 糖10克 鹽5克 乾酵母3克 牛奶150cc 橄欖油15cc [做法] 1.乾酵母先泡在5cc的水裡五分鐘 2.將麵粉、糖、鹽、水、泡水的酵母加入盆中 3.先用筷子攪拌成雪花狀後，再用手揉製 4.揉成糰後加入油15cc，將麵糰揉成可拉出薄膜狀 5.整成圓型，.用烘培紙輕輕包住，放在烤盤上再蓋上保鮮膜 6.放入冰箱低溫發酵8~12小時，麵糰會大致2~2.5倍 7.取出麵糰分割成兩份，將麵糰兩邊向中間對折，再揉成圓型，兩個麵糰都這麼做 8.用濕布蓋住發酵20分鐘 9.將麵糰的空氣壓出，整成長條狀，放置鋪上烘培紙的烤盤上 10.蓋上濕布在30度左右的地方發酵1小時，我是直接放入烤箱，烤箱中放一杯熱水 11.發酵完成麵糰會長大2倍，用網篩篩上麵粉，用刀子畫出一條線 12.200度烤20~25分鐘即可 [備註] 1.我的材料是高筋麵粉200克+全麥麵粉100克，牛奶換成水，油的部分就用煮菜的植物油 2.材料加入後先用筷子靶材料混合後在下手，這樣就不怕麵粉濕黏黏的黏在手上 烤好的麵包切開後，很明顯的表皮是層殼，裡面的麵包則軟軟的 不知道怎麼解釋，看照片就知道，哈 割痕不夠深，所以沒有裂開，但麵包的側邊卻出現裂痕，哈哈 原以為少糖少鹽的麵包會沒味道，但入口後滿口都是淡淡的麥香與甜味 下次再來挑戰法國棍子^^ 麵包圖片：http://ppt.cc/AVpa --

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