法国软式面包 [材料] 高筋面粉300克 糖10克 盐5克 乾酵母3克 牛奶150cc 橄榄油15cc [做法] 1.乾酵母先泡在5cc的水里五分钟 2.将面粉、糖、盐、水、泡水的酵母加入盆中 3.先用筷子搅拌成雪花状後，再用手揉制 4.揉成团後加入油15cc，将面团揉成可拉出薄膜状 5.整成圆型，.用烘培纸轻轻包住，放在烤盘上再盖上保鲜膜 6.放入冰箱低温发酵8~12小时，面团会大致2~2.5倍 7.取出面团分割成两份，将面团两边向中间对折，再揉成圆型，两个面团都这麽做 8.用湿布盖住发酵20分钟 9.将面团的空气压出，整成长条状，放置铺上烘培纸的烤盘上 10.盖上湿布在30度左右的地方发酵1小时，我是直接放入烤箱，烤箱中放一杯热水 11.发酵完成面团会长大2倍，用网筛筛上面粉，用刀子画出一条线 12.200度烤20~25分钟即可 [备注] 1.我的材料是高筋面粉200克+全麦面粉100克，牛奶换成水，油的部分就用煮菜的植物油 2.材料加入後先用筷子靶材料混合後在下手，这样就不怕面粉湿黏黏的黏在手上 烤好的面包切开後，很明显的表皮是层壳，里面的面包则软软的 不知道怎麽解释，看照片就知道，哈 割痕不够深，所以没有裂开，但面包的侧边却出现裂痕，哈哈 原以为少糖少盐的面包会没味道，但入口後满口都是淡淡的麦香与甜味 下次再来挑战法国棍子^^ 面包图片：http://ppt.cc/AVpa --

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