我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26182013 麵包是現代人 早餐必備的食物,趕上班趕上學時間緊湊麵包無非 是最好的選擇, 既方便又營養種類又多,嘗試著自己動手做,每天早 上餐桌上都會給家人驚艷喔! 此款麵包偏日式的重奶香味,先做甜麵糰,把甜麵糰材料除了奶油 以外全部攪拌一起至光滑再加入奶油拌到完成階段,蓋上鋼盆發 酵50分鐘,就是直接法做成的甜麵糰. 甜麵糰加入羅宋麵糰的材料攪拌至光滑階段即可,蓋上鋼盆發酵 約50分鐘呈兩倍大,分割一個150g,此麵糰不滾圓,直接柔成條狀 ,用擀麵棍擀長薄,再捲起做成可頌狀,排在烤盤上做最後發酵,約 50分鐘,表面塗蛋液再從中間劃一刀麵包厚度的一半,再放一小條 奶油, 移入預熱好的烤箱烤醅,上下火各190度烤25分鐘.出爐了! 甜麵糰材料 高筋麵粉200g 水108g 新鮮酵母6g 糖20g 鹽2g 奶粉5g 蛋16g 奶油20g 羅宋麵糰 高筋麵粉240g 低筋麵粉60g 糖75g 鹽3g 新鮮酵母 12g 蛋36g 奶粉18g 水57g 奶油24g 甜麵糰300g --

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