作者daphneho (daphne)
看板baking
標題[問題] 如何打出潔白綿密維持久的麵包店裝飾奶油
時間Sat Feb 11 03:59:33 2012
敢問各位前輩
要如何才能打出潔白綿密的裝飾奶油呢?
鮮奶油加糖隔冰水打發 發是發了 但總覺得質地跟麵包店看到的不一樣
不夠白而且短時間就會"花花"的
是不是有什麼secret ingredient我沒加?
感謝各位大老的回答~
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◆ From: 76.168.199.37
1F：推 pucca:打得不夠發 用植物性鮮奶油試試看 02/11 11:55
2F：→ pucca:一次發三篇? 另外/鮮奶油 有很多做法喔 02/11 11:59
3F：→ Junchoon:麵包店大多用的都是植物性的啊... 02/11 15:40
4F：→ GirlInBlack:原po在美國？要找植鮮可以去找passover kosher，通常 02/11 23:13
5F：→ GirlInBlack:wholefood有賣一種dr Oetker stabilizer for whipping 02/11 23:16
6F：→ GirlInBlack:cream。我還沒用過，不過對這個牌子的其他產品印象不 02/11 23:16
7F：→ GirlInBlack:錯。用料健康實在。要是妳機會嘗試記得回報效果如何:p 02/11 23:17
8F：→ seaman520:美國的不都用奶油糖霜嗎？他超級堅挺又定型的 02/12 07:49
9F：→ GirlInBlack:奶油糖霜很難吃說 >"< 02/13 04:04
10F：→ magicsticker:奶油糖霜真的很甜!! 02/13 12:58