作者rockfantasy (rockfairy)
看板baking
標題[問題] 史上最好吃布朗尼 一點小疑問
時間Fri Feb 10 17:24:48 2012
感謝版友分享的「史上最好吃布朗尼」，從第一次做到現在次次都成功，
好喜歡脆脆的外皮，每次都被稱讚！
不過還是有一些小地方想請教大家一下，
我很希望內部可以有比較濕潤一點的口感，
我明天要做一些帶去朋友的聚會，請大家再給我一點意見，
先謝謝囉！^^
1.糖量
我試過幾次，前兩天已經把糖量從250g減到200g了，
還是蠻甜的，很猶豫能不能繼續減下去？
可以的話大家建議減到幾g呢？
一方面怕不特別愛吃甜的朋友受不了這甜度，（可是其實我覺得還蠻不錯的）
一方面又擔心減過頭，影響密度口感，或甚至不像布朗尼了
2.烘烤時間
一開始我用165度烤了35分鐘，略硬
第二次我用165度烤了30分鐘，下午烤晚上吃，密度ok但是有點易碎
第三次我用165度烤了28分鐘，
希望減少時間讓他不要變那麼乾，但還是沒有濕潤的感覺
請問，到底該怎麼調整呢？
我很想要有一點濕濕的口感，但現在都偏紮實，
可是我在25分鐘的時候，用筷子插入測試，
拉出來的時候，大約平均有2mm厚的略濕巧克力粉塊沾黏在筷子上
到28分鐘再試，大概剩1mm，我就關烤箱了
切開來中間有點軟，但過10分鐘左右就變較紮實了，
紮實有紮實的口感，很香也是不錯吃，但就是想要他有點濕潤啊！
3.什麼時候是最好吃的狀態
請問如果禮拜六傍晚要吃，我該在禮拜六中午開始做，
還是禮拜五晚上做，放一個晚上呢？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 60.251.61.85
1F：→ Junchoon:那種全部拌在一起的配方本來就會比較扎實 02/10 19:18
2F：推 SnowFlower:我沒有用過此板友的配方~不過我大概是做類似這個配方 02/10 19:55
3F：→ SnowFlower:的三分之一的話大概都只有用50g的糖而已~還會加上黑 02/10 19:56
4F：→ SnowFlower:巧克力磚~若要溼潤要不要試著把開水換成洋酒類看看~ 02/10 19:58
5F：→ SnowFlower:什麼時候吃我覺得都OK~事先做起來要吃時再加熱就可以了 02/10 20:00
6F：推 gg882407:可以再減 我減到120g了 不然吃不下去 = =" 02/12 22:25